-- Recette Gâteau Pommes Noix de Pécan & Sauce Caramel Autant en Emporte le Vent --

Préchauffer le four th 5-6 (160°C).

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et la cannelle (cette étape est importante pour avoir un gâteau gonflé uniformément). Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les sucres avec l'huile jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Verser petit à petit la farine en mélangeant rapidement juste pour l'incorporer à l'appareil. La pâte devient très épaisse mais ne pas réajuster.
Ajouter les pommes coupées en petits cubes de 1,5 cm puis les noix hâchées grossièrement (j'ai utilisé un mélange moitié/moitié de noix et de noix de pécan) et la vanille. Les incorporer dans la pâte avec une spatule.

Beurrer et fariner un grand plat à four rectangulaire type plat à gratin. Verser la pâte et égaliser la surface avec la spatule. Enfourner et cuire environ 1h15: un cure-dents enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sec: commencer à vérifier la cuisson à partir de 50 min de cuisson). Je conseille également de recouvrir le gâteau d'un papier aluminium au bout de 30-35 min de cuisson. Refroidir dans le moule.


Préparation du nappage au caramel

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les sucres et le sel. Mélanger et cuire à couvert environ 2 min. Ajouter la crème et augmenter le feu: faire bouillir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser un peu tiédir.

Servez ce gâteau coupé en carrés, piquez sa surface à l'aide d'un cure-dents et nappez de sa sauce au caramel.

Commentaires

1. comme d'habitude tes recettes me donnent toujours faim

   Hilda - jeudi, 11 octobre 2007, 08:36 # |

2. Ça a l'air tellement appétissant! je ne suis pas très gateau mais celui-ci je crois que je vais l'essayer!

   Steph - jeudi, 11 octobre 2007, 12:48 # |

3. Hummm... très appétissant ce gateau.

   AnaPaula - jeudi, 11 octobre 2007, 13:45 # |

4. Je l'ai testé pas plus tard que ce soir en remplaçant l'huile par 100g de beurre salé fondu et il était moelleux à souhait. Par peur que ça soit un peu trop consistant après un goûter chez Ladurée puisque tel avait été le dur programme de l'après-midi, j'avais remplacé le caramel par une glace vanille aux éclats de pomme façon tatin (la laitière) et les deux se mariaint fort bien.

   Badiane - dimanche, 21 octobre 2007, 01:39 # |

5. Mmmm, j'ai des noix de pécans, des invités samedi.... Je vous en donnerais des nouvelles, ça a l'air dé-li-cieux!

   Merci pour cette bonne idée, les tarte aux noix de pécan, c'est trop commun...

   Blondine - jeudi, 15 novembre 2007, 12:54 # |

6. Et voilà! Gâteau testé...et approuvé par tout le monde! Ça c'est la classe! C'est vraiment extra, moelleux, et la nappage caramel....mmmm, bon, je m'y suis reprise à deux fois, et je l'ai réussi autrement, mais le mariage pécan/pomme/canelle, 10/10!!

   Blondine - dimanche, 18 novembre 2007, 14:43 # |

7. je viens d 'essayer et j'espère que ce sera bon

   michelle - mercredi, 23 janvier 2008, 19:10 # |

8. imprimée de suite pour la faire très vite ! j'ai fait plusieurs de tes recettes et toutes ont été de réelles réussite : Merci !

   SACHA - mercredi, 02 avril 2008, 20:26 # |

9. un délice!!

   cookingmama - vendredi, 21 novembre 2008, 16:54 # |

10. Bonne recette, par contre j'ai pas réussi le nappage au caramel. J'ai fait d'une autre façon et ça marché ... très bonne association !

    Gwennhadu - mardi, 09 juin 2009, 02:21 # |

11. hummmm ,je craque!!!!!!!!!!!

    carvalho maria - vendredi, 12 juin 2009, 00:03 # |

12. j'ai eu un petit soucis de "mouelleux" , certes c'etait super bon , mes invités ont adorés avec la suce caramel beurre salé !  mais je ne sais pas pourquoi le gateau était sec ? j'ai respecter tout les ingrédients mis à part remplacer de l'huile par du beurre et cuire 1h au lieu de 1h10 !!! si kelkun à une lumière la dessus !!! en tout cas...............c'était à se damner ce gateau !!!!

    Petit-Lu - dimanche, 14 juin 2009, 18:15 # |

13. sa a l'air bon mai j'aime pa les noix de pécan

    
    

    !!!!!!!!!!!!!!

    célia - vendredi, 26 juin 2009, 13:54 # |

14. tres appetissant

    nadiara - vendredi, 25 décembre 2009, 23:49 # |

15. Excellent mais la prochaine fois je remplacerai l'huile par du beurre, car je trouvais que l'on sentait trop le gout de l'huile... Mais très bonne recette!

    Invité - vendredi, 15 janvier 2010, 15:33 # |

16. Ça a l'air très appétissant!!! :D

    WDelphine - mardi, 16 mars 2010, 21:20 # |

17. En réponse au douzième commentaire ( Carvalho Maria ). Essaies peut-être de mettre du papier aluminium sur ton gateau lorsqu'il cuit et de baisser la température de ton four quitte à ce que le temps de cuisson soit plus long ...

    
    

     

    
    

    A part cela, j'adhère aux autres commentaires, ce gateau est un réel plaisir pour les papilles !

    Marie Nogent - jeudi, 01 avril 2010, 18:14 # |

18. Bonsoir Marie Nogent c'est n'pas Carvalho Maria  que a dis ça je suis désolé c'est Petit-Lu!!!!!

    carvalho maria - jeudi, 01 avril 2010, 19:40 # |

19. salut votre gateau a l air appetissant mais la ou je vis il y a pas de sucre roux par quoi puis je le remplacer merci

    ikram - dimanche, 08 août 2010, 01:06 # |

20. Bonjour, vous n'indiquez pas pour combien de personnes nous pouvons restaurer avec ce gâteau

    Edrina - mercredi, 01 septembre 2010, 21:37 # |