Tamagoyaki (omelette roulée à la japonaise)
Une recette d'omelette maison par Sayuri26
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
3 oeufs3 cuillerées à soupe de dashi1 cuillerée à soupe de sucre semoule1 cuillerée à café de sauce soja1 pincée de sel (ou plus selon votre goût)Huile végétale
Préparation:
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajouter le dashi, le sucre, la sauce soja et le sel. Battez à l'aide d'une paire de baguettes (ou d'une fourchette).
Faites chauffer un poêle sur feu moyen. Versez un peu d'huile végétale puis essuyez le superflu avec un papier absorbant (gardez-le, vous en aurez besoin plus tard).
Versez le quart des oeufs battus ou juste suffisament pour couvrir le fond de la poêle en une fine couche, comme pour une crêpe. Laissez prendre en tournant la poêle pour une cuisson homogène.
Lorsque cette fine couche à pris, enroulez-la vers vous avec l'aide d'une paire de baguette. Poussez-la ensuite vers l'extremité de la poêle.
Graissez à nouveau la poêle, même en dessous de la pramière omelette roulée, avec le papier abosrbant. Versez un quart des oeufs battus en soulevant la première omelette pour que les deux s'accrochent. Laissez prendre avant de la rouler autour de la première. Poussez l'omelette à nouveau vers l'autre extrémité. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'oeufs battus.
Si vous le souhaitez, posez votre omelette sur un makisu (natte en bambou pour faire les maki), pour lui donner une forme parfaite.
Transférer le tamgoyaki sur un plat et découpez-le en tranche de 2 ou 3 cm. Dégustez tel quel ou accompagné de sauce soja et de daïkon râpé.
Ps : si vous en avez, utilisez une poêle rectangulaire pour réaliser votre omelette (poêle spéciale tamagoyaki). Le temps de cuisson et l'assaisonnement varie selon les goûts, donc n'hésitez pas à interpréter cette recette de multiple façon !
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine japonaise, dashi, oeufs, omelette, sauce soja
Pour 100 g :
Calories 155 kcal
Protéines 10 g
Glucides 6 g
Lipides 8 g
Publié par Sayuri26
Votes
- Christal a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Hilda
Daikon c'est le radis blanc, en Japon ils sont enormes souvent utiliser pour les plats d'hiver
Invité
qu'est ce que le daîkon?
Invité
Le dashi est un bouillon à base de champignons ou de poisson et d'algues (cela dépend des recettes). Il se préente sous la forme de petits grains marrons, comme de la levure de boulanger sèche. Ce bouillon est la base de beaucoup (peut-être 60% voire plus) de recettes de soupes et sauces (comme la soupe miso). Cela se trouve dans toutes les épiceries japonaises :3
GUY59600
une tres belle omelette mais par contre pour certains ingredients peux tu nous donner des explications comme la tu mets 3 cas de dashi nous nous ne savons pas ce que c.est
bizz
Christal
super omelette merci