Brioches suisses

Une recette de dessert délicieuse par les recettes de severine

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
10 Commentaires
72
recette brioches suisses

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour la pâte à brioche :

( Pour environ 8 à 10 brioches individuelles )

250g de Farine type 45

30g de sucre

1c à café de sel

10g de levure fraîche , que j'ai dilué dans 3 cuillères à soupe de lait tiède

3oeufs ( 150g )

165g de beurre à température ambiante (sortie la veille du frigo )

* *
Ingrédients pour la crème pâtissière extra :

( pour 350g de crème pâtissière )

25 cl de lait entier

1 c. à café de beurre

2c.à café d'extrait de vanille

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre semoule

20g de Maïzena

1c. à soupe rase de farine

Pour la garniture et la finition :

120g de pépites de chocolat

50g de sucre semoule

5cl d'eau

1c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure 1 oeuf + 1 jaune

Préparation:

Étapes pour la Crème Pâtissière extra :
Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Pendant ce temps, versez les jaunes d'oeufs dans un saladier,
avec le sucre, la Maïzena et la farine. Fouettez vivement, mais sans faire blanchir le mélange.
Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé. Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'oeufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole en filtrant la préparation dans une passoire. Faite cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème. Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement
afin qu'elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
* * *
Étapes pour le sirop :
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre sur feu moyen. Laissez refroidir et ajoutez l'arôme.
* * *
Étapes pour la brioche :
Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur en prenant soin que la levure 
ne touche ni le sel ni le sucre. Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse
lente afin d'obtenir une pâte très dense. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau. Augmentez la vitesse et finnissez le mélange à vitesse moyenne. Pétrir entre 5 à 10 minutes. La pâte devient élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main (elle colle, c'est normal) Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1 heures à température ambiante. mettez un peu de farine sur du papier sulfurisé et aplatissez-la en rectangle et placez-la pendant 2h réfrigérateur.
Sortez la pâte frigo et étalez-la au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ. Placez de nouveau la pâte quelques minutes au frigo.

Sortez la crème du frigo et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

Posez la pâte sur le plan de travail, étalez la crème sur 4 à 5 mm d'épaisseur avec une spatule de manière a recouvrir la moitié inférieur du rectangle.

Saupoudrez de pépites de chocolat et enfoncez légèrement .

Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour chassez les bulles d'air puis aplatissez au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découpez des rectangle réguliers de 3 à 4 cm de large a l'aide d'un couteau bien tranchant. Placez les brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 recouvert d'un film alimentaire. Dorez les brioches au pinceau et enfournez durant
10 à 12 minutes à 180°C. A la sortie du four badigeonnez les brioches de sirop et laissez refroidir.

https://www.facebook.com/LesRecettesDeSeverine


Mots-clés: brioche, brioche suisse

Une portion (env. 200 g) :
Calories 615 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 62,1 g   Lipides 32,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

10 commentaires

kie

Merci pour cette recette

campanule

ouawwwwwwwwwwwwww,elles sont super super belles merci pour cette recette

les recettes de severine

tu peux aller sur ma page fb pepette, comme ça tu verra le reste et on pourras ce parler !https://www.facebook.com/LesRecettesDeSeverine

peppette

Ps veux-tu être mon amie ce serait géial rebises?

peppette

Bonsoir une bien belle et bonne brioche en+ ave des pépites j'adorrrre le choco je vais en mettre ++++ merci. Bises à toi et bonne soirée

les recettes de severine

oui bien sur et il faut penser à faire gonfler les raisins dans de l'eau avant ! et la même chose avec des cramberries !
https://www.facebook.com/LesRecettesDeSeverine

gigimimi

l'on peut remplacer le chocolat ,par des raisins secs...ou de garnir chaque moitié de pâte différemment.....

choupette two

bravo !!

les recettes de severine

merci beaucoup ! en plus c'est bon !

hlene

C'est un délice ces pâtisseries la, j'en ai déjà fais
Ils sont beau tes pain suisses Bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    peppette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    choupette two a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 72Invité, kie et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.