Mini-cocotte de sole et saint-jacques avec son riz accompagné de sa poêlée de cèpes.
11 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mini-cocotte de sole et Saint-Jacques, c'est le plat parfait pour toutes vos occasions spéciales ! Élégante et raffinée, cette recette met à l'honneur les saveurs délicates de la mer. Servie avec un riz parfumé et une poêlée de cèpes, elle apportera une touche gastronomique à votre repas festif. Idéale pour partager un moment convivial et gourmand, cette mini-cocotte fera sans aucun doute sensation autour de votre table.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour une cuisson plus fluide.
- Utilisez du vin blanc sec pour rehausser le goût des fruits de mer.
- Ne lavez pas les cèpes, essuyez-les avec un chiffon pour préserver leur saveur.
- Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir pour une texture crémeuse.
- Vérifiez la cuisson des poissons en les piquant avec une fourchette, ils doivent être opaques.
- Servez avec un riz bien assaisonné pour équilibrer les saveurs des fruits de mer.
- Personnalisez la recette en ajoutant des herbes fraîches selon vos goûts.
Ingrédients
- Filets de sole - ou 4 gros 8 petits
- Noix de saint-jacques - et son corail 4
- Échalotes 2
- Vin blanc sec - petit 1 verre
- Thym 1 cuillère à café
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Riz - par personne 1 verre
- Cèpes 400 grammes
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Persil - ciselé 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Enroulez vos filets de sole autour de vos noix de saint-jacques et mettez-les dans les mini-cocottes.
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Étape 2Faites revenir vos échalotes dans un peu de beurre, puis mouillez les échalotes avec le vin blanc, ajoutez le thym et laissez frémir 5 minutes.
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Étape 3Arrosez les poissons avec le vin blanc échalotes, salez et poivrez.
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Étape 4Enfournez à four chaud 180° et laissez cuire 1 petite demi-heure selon la taille des filets.
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Étape 5Pendant ce temps, essuyez vos champignons (le cèpe ne supporte pas l'eau) et coupez-les en morceaux.
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Étape 6Faites revenir vos champignons avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et parsemez de persil.
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Étape 7Faites cuire votre riz.
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Étape 8Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide dans chacune des mini-cocottes.
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Étape 9Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes.
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Une portion (env. 130 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 54,0 g
Lipides 1,3 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui complète parfaitement les saveurs délicates de la sole et des saint-jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui s'accorde bien avec les champignons et le plat en général.
- Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui apporte une belle rondeur et une complexité qui se marie harmonieusement avec la crème et les fruits de mer.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la sole par d'autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le bar.
Les noix de saint-jacques fraîches doivent avoir une odeur marine légère et une texture ferme. Évitez celles qui ont une odeur forte ou désagréable.
Il est préférable de préparer les ingrédients à l'avance, mais il est recommandé de cuire le plat juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des poissons.
Pour cuire le riz, utilisez deux volumes d'eau pour un volume de riz. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les faire revenir pour éliminer l'excès d'eau.
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour varier les saveurs.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner ce plat.
Assurez-vous de bien arroser le poisson avec le mélange de vin et d'échalotes et de ne pas le cuire trop longtemps.
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11 commentaires
hanor
excellent !!bizz
mystique60
Je vais tester ta recette dimanche, j'espère Épater mes parents, je vous donnerais des nouvelles sur le succès de cette belle recette.
Signe-Déco
Merci à toi, effectivement tu peux faire les saint-jacques sans le corail. Bizzzzzz
siaskas
très belle recette j'adore les st jacques mais pas le corail je pense que je peux le zapper? Bizz
Signe-Déco
Merci les filles, vous m'en direz des nouvelles. Bizzzzzzzzzzz
catounette
Que dire de plus,beau et délicieux,ça donne vraiment envie! merci,bizz
melayers
hoooo!!! c'est trés jolie et trés bon trés bien la déco bisousssss
Signe-Déco
Merci bonne fin de journée à toi. Bises.
nicolase
super ta recette et trés belle présentation bonne aprés midi biz
Signe-Déco
Merci Yves, j'adore les compliments.