Lemon curd

Une recette d'accompagnement simple et rapide par Bulles de Gourmandises

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recette Lemon curd

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

16 Cl de jus de citron (soit ? Le jus de 4 citrons non traités) Le zeste de deux citrons non traités (facultatif) 240 G de sucre 4 Oeufs 40 G de fleur de maïs 50 G de crème semi-épaisse

Préparation:

A la fois sucré, acidulé, crémeux et onctueux, le lemon curd est une spécialité anglaise très appréciée chez Bulles de Gourmandises.




Temps de préparation : ≈ 15 minutes


Temps de cuisson : ≈ 10 minutes.


Temps de repos : minimum 30 minutes au frais.


Pour environ : 500 g de lemon curd.


La recette :


Nettoyez vos citrons et récupérez le zeste de deux citrons (les zestes sont facultatifs, si vous ne souhaitez pas que votre crème soit trop citronnée, vous n'êtes pas obligés de les utiliser). Pressez vos citrons afin d'obtenir 16 cl de jus. Dans une casserole, mettez les zestes de citron, le jus de citron et le sucre. Remuez bien le tout, nettoyez les bords de votre casserole à l'aide d'un pinceau, puis portez le tout à ébullition.


Ajoutez ensuite la crème semi-épaisse, mélangez et ramenez à nouveau à ébullition.


Dans un cul de poule, battre vos oeufs avec la fleur de maïs, puis hors du feu, les incorporer au mélange de la casserole. Attention, il faut effectuer rapidement cette opération, car avec la chaleur, les oeufs coagulent.


Notre astuce : nous incorporons le mélange oeufs/fleur de maïs à l'aide d'une girafe. Si vous n'avez pas de girafe, vous pouvez alors le tempérer en versant tout en remuant une petite louche de la préparation chaude.


Remettre votre appareil à citron sur feu doux et portez à ébullition pendant une à deux minutes, sans cesser de remuer, le temps que votre crème au citron épaississe.


Lorsque le lemon curd est prêt (une texture onctueuse et une consistance épaisse), retirez-le du feu pour stopper la cuisson.


Versez la crème sur une petite plaque filmée, l'étalez finement, filmez-la au contact et la mettre à refroidir immédiatement au réfrigérateurafin de créer un choc thermique (minimum 30 minutes).




Découvrez nos autres recettes sur notre blog www.bullesdegourmandises.com.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 352 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 66,4 g   Lipides 5,2 g  

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    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
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    reva a trouvé ça délicieux!.
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    jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Cré@tions M@rie a trouvé ça délicieux!.

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