PatriceS

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Queues de lotte à la moutarde

Une recette de plat facile par PatriceS

Recette de cuisine 4.20/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 38 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 queues de lotte de 200 g chacune, 8 pommes de terre, 2 dl de vin blanc sec, 1 cuillère à café de moutarde forte, 100 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 1 pincée de sucre, persil ou ciboulette (facultatif, décor), Sel, poivre du moulin

Préparation:

- Cuire les pommes de terre à l'eau.
(Placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage).

- Les réserver au chaud.

- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté.

- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson.

- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud.

- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

- Vérifier l'assaisonnement.

- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg.

Mots-clés: lotte, moutarde

Une portion (env. 380 g) :
Calories 439 kcal Protéines 18,9 g Glucides 37,9 g Lipides 18,9 g

Publié par PatriceS

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