RISOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS

Une recette de risotto excellente par soso78410

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
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recette RISOTTO AUX MORILLES & GESIERS CONFITS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de Riz Arborio180 gr de gésiers de canard confits40gr de Morilles ( séchées pour moi)15cl de vin blanc1càs d'huile noisette parfumées aux cèpes et bolets ( Faite maison)4 petites échalotes1,5l de bouillon de volailleune pincée de poivreParmesan

Préparation:

Faites tremper les morilles 10 minutes dans de l'eau.

Changer l'eau et recommencer 5 minutes.

Faites chauffer le bouillon de volaille.
A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles coupées en peits morceaux dans une noisettes de beurre.
les réserver.
Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes.
Coupées en petits morceaux dans 1 cas d'huile de noissette.

(Parfumée aux morilles pour moi).

Retirer les gésiers et les réserver.

Ajouter le riz et imprégner le bien de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc.

Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1 ère louche de bouillon.

Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.

Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

Avec la dernière louche de bouillon,
Ajouter les gésiers confits et les morilles.

Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon.

Avant de servir rajouter le parmesan.


Mots-clés: arborio, gesier, morilles, risotto

Une portion (env. 300 g) :
Calories 416 kcal   Protéines 15,2 g   Glucides 63,8 g   Lipides 3,0 g  

Publié par

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2 commentaires

serpin

Excellentissime !!!

vece helena

merci pour cette recette et bonne journée

Ils ont envie d'essayer

 124Invité, Invité et 122 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.