Oignons confits au vinaigre de cidre

Laisser refroidir et servir avec un foie gras du Périgord

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
5 Commentaires
199
recette Oignons confits au vinaigre de cidre

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

4 Gros oignons2 Cas de sucre1 Rasade de vinaigre de cidreSel, poivre, huile d'olive

Préparation:

Chez nous, on aime bien le foie gras, normal, on est du Périgord ! Par contre moi je suis pas très bec sucré (c'est un euphémisme, mon fruit favori, c'est... La TOMATE !). Alors les confitures d'oignon du commerce, ou les recettes au miel ou aux fruits confits, ce n'est pas mon truc. Voilà la recette du confit d'oignon de ma Maman, qui est certes sucré, mais le sucré est contrebalancé par l'utilisation du vinaigre. Elle recommande le vinaigre de framboise, moi j'ai pris ce que j'avais, du vinaigre de cidre.



Faire lentement compoter les oignons dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Ca ne doit pas dorer, donc surveiller constamment et ajouter 1 à 2 cas d'eau chaque fois que c'est nécessaire. Il faut 45 minutes à une heure, ça doit être très réduit, très, très réduit !



Donner un coup de chaud à la fin pour faire évaporer le maximum d'eau et faire dorer un peu.



Dans une autre casserole, mettre le sucre à sec et chauffer. Quand le caramel est blond, couper le feu, ajouter promptement les oignons et remuer fermement. Ajouter ensuite un filet de vinaigre (plus ou moins à votre goût), rectifier l'assaisonnement.



Laisser refroidir et servir avec un foie gras du Périgord !

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

5 commentaires

Souimanga

Oui Peppette, je pense que c'est sans problème! Merci de m'avoir mise comme amie, et à bientôt

peppette

BONJOUR SOUIMANGA PEUT-ON MÉLANGER OIGNONS ROUGES ET JAUNES MERCI DE ME RÉPONDRE BIZZZ À+++

Rosy

bien confits tes oignons , cela doit être très bon avec du foie gras mais avec du pâté et des pommes d terre humm

hanor

bien appétissant merci

jeanmerode

tres beaux oignons confits

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    peppette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Rosy a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 199Invité, Invité et 197 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.