Rables de lapin farcis au confit d'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rables de lapin farcis au confit d'oignon constituent un plat festif, parfait pour les repas en famille. Ce délice évoque les célébrations automnales et s'invite à toutes les tables. La tendreté du lapin se marie harmonieusement avec la douceur du confit d'oignon.
Idéal pour créer une ambiance conviviale et raffinée, ce plat met en avant des saveurs traditionnelles et des ingrédients de qualité. Il saura ravir les palais et enrichir les moments de fête.
Idéal pour créer une ambiance conviviale et raffinée, ce plat met en avant des saveurs traditionnelles et des ingrédients de qualité. Il saura ravir les palais et enrichir les moments de fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez des rables de lapin frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture encore plus tendre, faites mariner les rables dans le vinaigre de cidre avant la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une présentation élégante, disposez les rables sur un lit de purée.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
- Lapin - rables 4 pièces
- Confit d'oignon 2 cuillères à soupes
- Thym
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre 2 bouchons
- Lardons de volaille 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Désosser les rables.
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Étape 2Déposer du confit d'oignon sur les rables et rouler.
-
Étape 3Faire revenir les lardons de volaille dans une sauteuse ou casserole.
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Étape 4Faire colorer les rables.
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Étape 5Parsemer de thym et assaisonner.
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Étape 6Déglacer au vinaigre de cidre et couvrir d'eau à moitié.
-
Étape 7Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, lapin, rables, régime dukan
Une portion (env. 30 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 0,6 g
Lipides 3,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui se marieront bien avec le confit d'oignon et la richesse du lapin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera la douceur du confit d'oignon tout en apportant une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et ses tanins souples, accompagnera parfaitement les saveurs du lapin et des lardons.
Questions fréquentes
Les ingrédients nécessaires sont : 4 rables de lapin, 2 cuillères à soupe de confit d'oignon, du thym, 1 cuillère à soupe de fond de veau dégraissé, 2 bouchons de vinaigre de cidre, 30 g de lardons de volaille, ainsi que du sel et du poivre.
Pour désosser les rables de lapin, utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les os en suivant les contours de la viande. Faites attention à ne pas couper la chair.
Oui, vous pouvez remplacer le confit d'oignon par de l'oignon caramélisé ou même de la compote de pommes pour une touche sucrée.
Il faut laisser mijoter les rables de lapin pendant 30 à 40 minutes.
Ce plat se marie bien avec des légumes de saison ou des pommes de terre. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce à base de jus de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer les rables farcis à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec comme un Chardonnay se marie bien avec les rables de lapin.
Les rables de lapin sont bien cuits lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des champignons farcis ou des légumes grillés.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça très bon.
3 commentaires
gyslaine
sure que je vais essayé
katcelau
hummmm j adore le lapin!!!! bizz kat
Notre am❤ur de cuisine
Un bon lapin, biz