Rables de lapin farcis au confit d'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rable de lapin farci au confit d'oignon est un véritable hommage à la cuisine traditionnelle française. Simple mais savoureux, ce plat met en valeur des ingrédients du terroir qui se marient à merveille. Le lapin, souvent élevé en milieu rural, s'associe parfaitement avec le confit d'oignon, apportant une touche sucrée typique des repas de fête.
Autrefois réservé aux grandes occasions, ce plat témoigne du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L'ajout de thym et de vinaigre de cidre donne une note rustique et profonde, rappelant les saveurs authentiques des campagnes françaises. Chaque bouchée invite à partager un moment de convivialité, riche en traditions et en goût.
Autrefois réservé aux grandes occasions, ce plat témoigne du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. L'ajout de thym et de vinaigre de cidre donne une note rustique et profonde, rappelant les saveurs authentiques des campagnes françaises. Chaque bouchée invite à partager un moment de convivialité, riche en traditions et en goût.
Trucs & Astuces
- Utilisez des rables de lapin frais pour une meilleure saveur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge.
- Assurez-vous de bien déglacer la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson.
- Pour une présentation élégante, servez avec des légumes de saison.
- Si vous n'avez pas de fil de cuisine, utilisez des cure-dents pour maintenir les rables enroulés.
- Laissez reposer les rables après cuisson pour conserver leur jutosité.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour un accord parfait.
Ingrédients
- Lapin - rables 4 pièces
- Confit d'oignon 2 cuillères à soupes
- Thym
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre 2 bouchons
- Lardons de volaille 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Désosser les rables.
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Étape 2Déposer du confit d'oignon sur les rables et rouler, puis fermer avec du fil de cuisine.
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Étape 3Faire revenir les lardons de volaille dans une sauteuse ou casserole, puis faire colorer les rables.
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Étape 4Parsemer de thym et assaisonner, déglacer au vinaigre de cidre et couvrir d'eau à moitié.
-
Étape 5Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, lapin, rables, régime dukan
Une portion (env. 30 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 0,6 g
Lipides 3,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche apportera des notes de vanille et de beurre qui se marieront bien avec le confit d'oignon et la tendreté du lapin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs délicates du lapin tout en apportant une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la vallée du Rhône, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accordera parfaitement avec les lardons et le thym.
Questions fréquentes
Pour désosser les rables de lapin, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le long des os, en prenant soin de ne pas percer la chair. Retirez les os délicatement pour ne pas abîmer la viande.
Oui, vous pouvez remplacer le confit d'oignon par de la compote d'oignon ou même de la moutarde douce pour une saveur différente.
Les rables de lapin farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, accompagne bien les rables de lapin farcis.
Oui, vous pouvez préparer les rables farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez cuire les rables au four. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Les rables de lapin sont bien cuits lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches se marient très bien avec les rables de lapin farcis.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes comme le romarin ou la sauge, selon vos préférences.
Pour déglacer, ajoutez le vinaigre de cidre dans la poêle chaude après avoir fait revenir la viande. Grattez le fond de la poêle pour libérer les sucs, puis ajoutez de l'eau.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça très bon.
3 commentaires
gyslaine
sure que je vais essayé
katcelau
hummmm j adore le lapin!!!! bizz kat
Notre am❤ur de cuisine
Un bon lapin, biz