Pavés de marlin sauce façon rougail

Une recette de plat excellente par Souimanga

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10 Commentaires
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recette Pavés de marlin sauce façon rougail

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de marlin1 boîte de tomates pelées au jus1 petite boîte de concentré de tomate3 oignons émincés4 gousses d'ail en petits morceaux1 morceau de racine de gingembre (5x2cm environ) coupé très fin1 piment1 cuill. à café de curcuma1 cuill. à café de poudre de curry1 verre de vin blanc5 ou 6 feuille de curry (caripoulé)1 grosse branche de thymune belle botte de persil, hachéeHuile d'olivesel, poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons dans environ 5 cuill. À soupe d'huile d'olive. Après 5 minutes ajouter le gingembre, et trois minutes après l'ail. Après encore 3 minutes, ajouter le curcuma, le curry et le caripoulé. Mélanger. Ajouter successivement le vin, la tomate (au jus et en concentré) et le thym. Saler, poivrer. Ajouter 1/2 boîte d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise à nouveau (environ 30 minutes). Ajouter le persil haché lorsque la cuisson est presque terminée (5 minutes avant la fin, il doit cuire un peu).



Sur la photo, j'avais fait cuire mon poisson dans la sauce pour donner encore du goût à celle-ci. Après réflexion, je pense que c'est mieux de faire griller le poisson à la poêle, afin de mieux en maîtriser la cuisson, et de le servir nappé de sauce.



Servez avec du riz !



N. B. : Je me suis inspirée des "rougails" mangés à l'île Maurice pour cette recette, mais comme d'hab j'ai arrangé ça à ma sauce...


Mots-clés: marlin, rougail, sauce tomate

Une portion (env. 260 g) :
Calories 192 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 10,2 g   Lipides 7,7 g  

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10 commentaires

Nanelle32

Délicieux

Jérôme Persehaye

merci du conseil! ici près des côtes basques et landaises c'est le thon rouge qui est le plus pêché. Aujoud'hui sous la pluie j'ai piqué une jolie perche que je prépare demain soir.
bonne appétit!

Souimanga

Bonjour Jérôme!

Oui, le thon est une excellente idée, le marlin a une chaire ferme et dense qui rappelle un peu celle du thon. Ça doit être bien aussi avec de l'espadon. Bon dimanche!

Jérôme Persehaye

je me demande quel goût peut avoir le marlin. Quant à ta rougail MAISON, je pourrai la faire
mais avec quel poisson de l'atlantique? LE THON? Merci de me répondre

Souimanga

Hmmm... non, pas tout à fait! Voisins, mais le marlin est beaucoup plus souvent pêché que l'espadon!

jeanmerode

le marlin ou espadon meme poisson

hanor

j aimes cesrecettes,je vais essayer la tienne
merci de m avoir mise comme amie
envoie nous un peu de soleil,,bises

Souimanga

Merci les filles, ça fait plaisir

stesyl

Hummm,j'en ai l'eau à la bouche  j'ai vraiment un coup de coeur pour cette recette,je te la pique et merci pour le partage  

Dans Ma Cuisine

miam miam ton plat donne tres envie perci pour ton partage ensolleillé

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