Bavarois mousse au chocolat au lait et blanc

Magnifique ton gâteau.. - Kapiluka

  • Recette de cuisine 4.93/5
4.9/5 (14 votes)
53 Commentaires
178
recette Bavarois mousse au chocolat au lait et blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit cuillère au cacao 50 g de farine 70 g de sucre 5 gros oeufs 20 g d'amande en poudre20 g de cacao Mousse au chocolat au lait 200 g de chocolat au lait 3 oeufs 40 cl crème fraîche liquide mise au congélateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Mousse chocolat blanc 200 g de chocolat blanc 3 oeufs 40 cl crème fraîche liquide mise au congélateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Miroir au chocolat au lait 170 g de chocolat au lait 25 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Un moule 26 cm et un fond en carton

Préparation:

Préchauffez le four à 180 ° C. (Th 6).



Préparation du biscuit :



Séparez les jaunes des blancs.


Mélangez les jaunes avec le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, le le cacao et la poudre d'amande.


Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.







Pour avoir une forme approximative, j'ai recouvert une plaque à four avec du papier sulfurisé,


J'ai posée mon moule dessus puis renverser ma préparation au centre.


Répartir la préparation avec une spatule puis retirez le moule.



Mettre au four 10 mn.


Une fois sortie du four et refroidit, déposez le moule sur le biscuit et la pâte qui dépasse au tour.







Ensuite déposez un fond en carton sur le biscuit et le retourner (comme pour l'omelette) et retirez.


Le papier sulfurusé délicatement.





Préparez la mousse au chocolat au lait :


Mettre la gélatine à trempé dans un bol d'eau froide.


Séparez les jaunes d'oeufs et réservez les blancs, blanchir les jaunes avec le sucre.


Faire fondre le chocolatau bain-marie, incorporerles jaunes blanchis et y ajouter.


la gélatine.



Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer doucement au chocolat avec une maryse.


Montez les blancs en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.



Remettre le moule sur le biscuit et versez la mousse sur le biscuit, mettre au frais 1 h.





Préparez la mousse au chocolat blancs de la mémé façon que celle au chocolat au lait,


Puis versez dans le moule sur la mousse au lait.





Mettre au congélateur 2 h.



Préparez le miroir :


Mettre les feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.


Dans un plat cassez le chocolat en petit morceau, faite bouillir la crème liquide et versez là sur.


Le chocolat. Laissez agir 2 ou 3 mn et mélangez avec un fouet.


Ajoutez la gélatine, bien mélanger, laissez refroidir et versez dans le moule sur la mousse.


chocolat blanc.





Remettre au frais, le miroir sera parfait a partir d'une bonne heure.


Moi, j'ai préparée le biscuit et la 1 er mousse au lait la veille et le lendemain ma 2 ème mousse.


Et le miroir. Ce bavarois peut se congeler, j'en ai fait l'expérience !!!


Et pour finir, pour le démouler, j'ai chauffée l'extérieur du moule avec un séchoir juste 1 mn rapide.


Et nickel voilà le résultat. 





C'est mon 1 er bavarois pour l'anniversaire de ma petite dernière Sarah, il était exellent et.


Franchement à refaire.


Et voici une part pour vous mes copinautes.





Mots-clés: Bavarois mousse au chocolat

Une portion (env. 90 g) :
Calories 310 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 33,2 g   Lipides 14,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

53 commentaires

Djamila

Magnifique

luki50

Magnifique gâteau bravo

ruedesdesserts.wordpress.com

Bonjour,
Je viens de regarder votre recette et cela m'a l'air très bon!
Par contre je ne comprends pas pourquoi il faut mettre la mousse au chocolat blanc au congélateur et pas la mousse au chocolat au lait?
Merci d'avance.

Invité

Bonsoir j aimerais faire votre recette mais pour 48 personne pourriez vous me donné les proportion des ingrédients merci d avance

Broux

Félicitations pour ce super gâteau ! Je voulais juste savoir si la crème liquide monter en chantilly il fallait mettre du sucre glace ou juste la monter comme ca ?

Broux

Petite question , la crème liquide il faut la monter en chantilly sans sucre glace ?

aurelie

Bonjour. Je viens de le réaliser il est très bon mais pas assez figer , il tient quand ju i enlever le moule et qd je coupe dedans mais il est plutôt mou, ce qui fait qu'on ne voit pas les couches quand on coupe dedans car la mousse s'étale . j'ai fais ma première mousse je lai mise une heure au frais, elle etait deja figee donc jai mis l'autre mousse dessus ensuite jai mis un peu plus d'une heure 30 au congélateur puis c'est rester toute la nuit au frigo .. Pourquoi n'est ce pas figer comme vous ? Car j'ai pas laisser 2 h au congele? Ou car je n'ai mis qu'une feuille de gélatine dans chaque mousse car je n'avais plus que ça et il 'y en avait plus au magasin
Merci pour votre réponse

chevrefeuille14

Bravo il est magnifique, à faie et aussi bien que toi, biz

isabelle

bonjour combien de grammes pour les feuilles de gélatine
merci

Chris

Bonjour, ça a mari super bon!! Je vais tenter pour l'anniversaire de mon fils, par contre après avoir fait la mousse au choco blanc c'est bien au congélateur qu'il faut mettre 2h ou juste au frais?

Votes

Invité, pierre45 et 12 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.93/5

4.9/5 (14 votes)

 =  14 votes

Ils ont envie d'essayer

 178Invité, Invité et 176 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.