Cassolette de Boudin Blanc Sauce foie gras et Truffe

Un boudin blanc fondant sur une sauce crème foie gras relevée à la truffe

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recette Cassolette de Boudin Blanc Sauce foie gras et Truffe

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 Personnes4 boudins blancs150 gr de foie gras300 gr de Chanterelles1 grosse échalote30 cl de crème liquide10 gr de beurreQuatre épices-sel-poivre1 Truffe noire

Préparation:

Préparer les ingrédients :



Éplucher et ciseler finement l’échalote,



Tailler le foie gras en cubes.



Bien débarrasser les chanterelles de toutes impuretés, les laver et bien les éponger,
Et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote à feu vif.


Pour évaporer l'eau (sans colorer).



Dans une casserole sur feu doux, chauffer la crème, ajouter le foie gras en morceaux.
Et le laisser fondre une dizaine de minute à feu très très doux, saler si besoin et poivrer.



Émulsionner au mixer plongeant.



Râper une truffe et mélanger.



Préchauffer le four à 160°, couper les boudins blancs en rondelles de 2 cm environ.



Déposer les rondelles en rosace dans les cassolettes, saler et poivrer.
Napper de sauce au foie gras,



Répartir les chanterelles, quelques pincées de quatre épices.



Et enfourner 10 à 15 mn.


Servir aussitôt



Vins : Riesling-Arbois-Chassagne Montrachet.


Eplu

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2 commentaires

Kilomètre-0

Ah oui, tu as fait le grand schlem

jeanmerode

super recette de cassolette gourmande

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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