Échine de porc au cumin et pomme de terres Sarladaise

Rôti Moelleux et pommes de terre fondanes avec un jus au cumin

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recette Échine de porc au cumin et pomme de terres Sarladaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 rôti de porc dan l’échine de 1 à 1.5 kg2 Oignons des Cévennes (plus doux que le jaune paille)2 feuilles de laurier - 6 feuilles de sauge – 1 branche de thym frais4 gousses d’ailSel poivre du moulin1 kg de pomme de terre à chair ferme (moi je prends de la charlotte)4 gousses d’ail1 bouquet de persil4 cuillères à soupe de graisse d’oie (ou de canard)Sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans un plat à four, mettre 4 bons verres d’eau, la branche de thym, le laurier, les oignons émincés et les gousses d’ail en chemise, déposer le rôti, le larder avec les feuilles de sauge, le saler et poivrer sur toutes ses faces, Le badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de cumin.
Laisser macérer 1h en le retournant souvent.
Préchauffer le four à 210° (Th7).
Le Badigeonner de nouveau d’huile d’olive, et enfourner pour 45 mn à 1h suivant grosseur, retourner à mi-cuisson et arroser souvent du jus de cuisson.



Pommes de Terre Sarladaises :


Peler les pommes de terre, les laver, les éponger soigneusement.
Les couper en rondelles (plutôt qu’en dés) assez épaisses.
Peler et hacher l’ail laver et hacher le persil et mélanger.
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer la graisse, quand elle est bien chaude, ajouter les pommes de terre en remplissant la poêle et faire rissoler à feu vif en les retournant constamment, lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter la persillade, baisser le feu et faire cuire.
30 Mn environ en les retournant toutes les 10 mn, elles doivent être dorées et croustillantes sans être sèches mais avant tout moelleuse.


Vins : Gigondas-Meursault blanc-coteaux de Loire-Bandol-côte de Provence-Crozes Hermitage.


Mots-clés: Echine de porc

Une portion (env. 470 g) :
Calories 661 kcal   Protéines 46,9 g   Glucides 28,1 g   Lipides 32,8 g  

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3 commentaires

Mirabelle 54

Pour moi qui suis Périgourdine, je prends bien sûr ta recette surtout pour les pommes de terre sarladaises !!!

saveur sucrée

Trop bonne ta recette de pommes de terre sarladaise. Miam miam

fanfan

Ça donne envie ! Merci !

Votes

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    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.

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