Gigot de Sanglier Rôti écrasée de Pommes de terre au comté et Cèpes Façon Thibaut

Une viande cuite à coeur et bien rissolée grâce à cette cuisson lente

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
87
recette Gigot de Sanglier Rôti écrasée de Pommes de terre au comté et Cèpes Façon Thibaut

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

1 beau gigot de sanglierQuelques gousses d’ail en chemises1 oignonQuelques branches de thym fraisSel –Poivre du moulin50 gr de beurre huile d’oliveQuelques branches de persil ou de coriandre2 Kg de cèpes1,5 kg de Pomme de terre Charlotte300 gr de comté fruité râpé (ou plus suivant goût)Copeaux de beurre et crème fraîcheChutney de canneberges (Cranberry)

Préparation:

Préchauffer le four à 180° pour une cuisson lente (2h00/2h30).
Parer vôtre gigot (dégraisser si besoin), le mettre dans un plat à four, le huiler de toutes parts, déposer les gousses d’ail en chemise (non épluchées) tout autour, les branches de persil quelques noix de beurre, et enfourner à four chaud, arroser de temps en temps et retourner à mi-cuisson.


Préparation de l’écrasée de Pomme de terre au comté :
Laver les pommes de terre et les cuire dans une casserole avec la peau, quand une lame de couteau les pénètre facilement, elles sont cuites.



Ôter la peau et les écraser au pilon ou à la fourchette dans un saladier, incorporer la crème, le beurre, le comté bien amalgamer le tout.




Beurrer des cassolettes et les remplir de purée, parsemer le reste de comté râpé et une noisette de beurre.
Faire gratiner au four.





Préparation de cèpes :
Nettoyer les cèpes et faites les suer à sec pour évaporer leur eau de végétation les égoutter.
Dans une casserole, les faire revenir avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail et du persil haché.




Découper le gigot à l’anglaise, dresser sur un plat de service, servir avec l’écrasée de pomme de terre et les.


Cèpes, le chutney de cranberry mettre la sauce en saucière.




Vins : Gevrey-Chambertin Morey–St. Denis Gigondas Pomerol Pommard Moulis en Médoc Margaux.
Côte rôtie St. Emilion.


 


Mots-clés: Ail, comté, gigot, Gigot de sanglier, Persil, pomme de terre, purée, Sanglier

Une portion (env. 400 g) :
Calories 343 kcal   Protéines 15,8 g   Glucides 19,8 g   Lipides 15,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

4 commentaires

italmo

superbe recette belle préparation et cuisson je note si j'en ai un autre
merci

PAN HUNG KUET

merci une très belle recette

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique ce plat, bisous a vous les minous

jeanmerode

superbe recette,bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 87Invité, Invité et 85 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.