Jarret de porc au four et choucroute

Envie de choucroute à midi, allez savoir pourquoi !! Viande confite et moelleuse par une cuisson lente

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recette Jarret de porc au four et choucroute

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Beau Jarret ou 2 petits4 feuilles de sauge4 feuilles de lauriers4 branches de thym frais2 cubes de bouillons de légumes1 carotte1 cuillère à café de cumin1 oignon1 cuillère à café de poivre vert1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à soupe de sauce soja1 saucisse fumée400 gr de choucroute au Riesling

Préparation:

Dans une marmite, mettre 3 litre d’eau froide, les feuilles de sauge, les cubes de bouillons, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym un peu de gros sel, Faites bouillir et infuser, baisser le feu, plonger le ou les jarrets, et faire blanchir une ½ heure à 45 mn à petits bouillonnements (ça enlève toutes les impuretés de la viande), écumer.


Préchauffer le four à 190°.


Sortir le jarret, l’égoutter, filtrer le jus de cuisson.


Dans un plat à four, mettre 25 cl de jus de cuisson filtré, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, l’oignon et la carotte en fines rondelles, le cumin et le poivre vert, déposer les jarrets fendre la couenne au couteau à plusieurs endroits, et mettre au four pour 1h30 à 2h suivant grosseur (il faut que la viande se détache de l’os) retourner de temps en temps, et remettre du jus au fur et à mesure de l’évaporation.


Préparer dans un bol, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de miel, bien amalgamer le tout.


Sortir le plat du four, et badigeonner de toutes parts les jarrets, remettre au four à 200° 10 Mn pour caraméliser.


Servir avec la choucroute et la saucisse fumée coupée en rondelles et bien chaude.



Vin d’accompagnement, un bon Riesling à 6/7°.

Une portion (env. 360 g) :
Calories 326 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 21,5 g   Lipides 17,9 g  

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5 commentaires

Invité

Il s agit de jarret frais ou demi_sel?
Merci

misschantal

Facile à réaliser et cependant excellent. Merci beaucoup

Ma truffe 2

bien gouteuse cette recette ,bizzzzzzzzz

lyly59

hummm , un bon plat de saison !!!

Anettes7024

Hum tout bon!

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    misschantal a trouvé ça délicieux!.
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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
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    lyly59 a trouvé ça délicieux!.
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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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