Osso Buco à la Milanaise

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recette Osso Buco à la Milanaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

6 Rouelles de jarret de veau1 Oignon2 Carottes1 branche de céleri1 branche de Basilic6 feuilles de saugeBouquet Garni4 Tomates3 Cuillères à soupe d’huile d’OliveSel, poivre25 cl vin blanc sec1 cube de bouillon de poule

Préparation:

Hacher ou râpez les carottes et les oignons, faites les fondre sans hâte dans 1 cuillerée d’huile d’olive, lorsqu’ils sont presque bruni, ajoutez les tomates épépinées et concassées, le bouquet garni, le basilic, la sauge, couvrez et faites mijoter à petits feux.


Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement.


Au fur et à mesure, mettre les morceaux dans la cocotte ou cuisent les légumes, puis déglacer le poêle avec le vin blanc et verser dans la cocotte, complétez avec un peu d’eau pour couvrir la viande et ajoutez le cube de bouillon, salez poivrez, couvrez et faites mijoter à très petis feux 1 à 2 heures.


Mon petit truc en + pour que ce plat explose en bouche :


la grémolata :


5 Minutes avant de servir, mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi-citron râpé,


2 Cuillères à soupe de persil plat haché et parsemer ce mélange sur l'osso buco bouillant.


A servir avec un risotto à la milanaise, ou des pâtes fraîches.


Vins : Bardolino Rouge ou rosé, Valpolicella Chianti.


Une portion (env. 200 g) :
Calories 129 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 6,0 g   Lipides 6,0 g  

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