Ragoût de Bologne(Ragû Bolognaise)

Mon Neveu Tristan arrivant demain soir, et étant amateur de pâtes, je lui est préparé une Bolognaise. Je lui servirai avec spaghettis ou linguines.

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recette Ragoût de Bologne(Ragû Bolognaise)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

600 g de tomates en boîte (de bonne qualité) avec les tomates en boite, je suis sur d'avoir un produit cueilli au bon moment et à maturité
300 g de bœuf ou veau haché
130 g de chair à saucisse (du boucher) (ou échine de porc hachée)
50 g de pancetta longues en dés
50 g de coppa hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 oignon jaune émincé
1 verre de vin rouge
1 verre de lait frais entier
2 feuilles de laurier, sel et poivre
Quelque feuilles de basilic et un peu de thym frais

Préparation:


À préparer la veille ou plusieurs heures à l'avance.


Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon avec la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils colorent à peine. Ajouter la pancetta et faire rissoler puis ajouter la viande hachée et la chair à saucisse. Mélanger et cuire quelques minutes pour les faire légèrement colorer.


Verser le vin rouge, laissez évaporer puis verser le lait et mélanger quelques minutes (on peut aussi alternativement verser le lait en fin de cuisson). Enfin, verser la sauce tomate, ajouter le laurier et saler à peine. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant deux heures environ. La viande doit avoir absorbé la sauce tout en restant encore crémeuse.


Rectifier l'assaisonnement, poivrer et retirer le laurier. Laisser reposer au moins 6 heures avant de déguster avec des pâtes fraîches à l'œuf comme les pappardelle ou des pâtes alimentaire en format court et bien sûr des lasagnes à la bolognaise. Servir avec du parmesan râpé.


Mots-clés: Ragoût de Bologne

Une portion (env. 190 g) :
Calories 255 kcal   Protéines 16,7 g   Glucides 3,7 g   Lipides 14,8 g  

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4 commentaires

Anettes7024

Je avis essayer comme conseillé

Tiotdu02

Étant moi même le neveu, j'ai donc put goûter au ragoût qui était vraiment parfait

kekeli

A la maison, on aime ça aussi !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

une bolognaise bien genereuse en viande !elle donne envie !

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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
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    Tiotdu02 a trouvé ça délicieux!.
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    La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.

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