Le soufflé chouchou-hémérocalle

Un soufflé réalisable avec n'importe quel légume...parfait avec 300g de courgettes râpées

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recette Le soufflé chouchou-hémérocalle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 chouchous cuits à la vapeur la veille (= 390g de chair)9 fleurs d’hémérocalle (la récolte du jour)40g de beurre salé40g de farine200g de crème épaisse100g de lait4 œufs50g de fromage râpé (le double pour les gourmands)SelPoivre Piment d’Espelette

Préparation:

Snif ! Les 3 derniers chouchous de 2019 ont été cuits hier… j’ai vu que je pourrai cueillir les premiers chouchous nouvelle récolte bientôt, ils ont la taille d’un gros abricot .


Éplucher soigneusement les chouchous, les découper en morceaux et les passer au mixeur (5 à 10 secondes à vitesse 5), réserver.


Prélever les pétales des fleurs (et garder les anthères à faire sécher pour l’hiver = safran du pauvre), les réserver.


Préchauffer le four à 220°C.


Au robot, peser le beurre, la farine, la crème et le lait, chauffer à 50°C à vitesse 2 pendant 3-4 minutes.


Pendant ce temps, clarifier les œufs et chemiser un moule (beurre et farine), j’ai eu une grosse flemme et n’ai pas pris mon tabouret pour attraper mon moule a soufflé .


Dans le bol du robot ajouter les pétales, les chouchous et le fromage, saler, poivrer et pimenter à votre goût, puis mettre les couteaux à tourner à vitesse 3 et incorporer les jaunes d’œufs un à un par l’orifice du couvercle. Verser le tout dans un saladier.


Dans un cul de poule, battre les blancs en neige avec un peu de sel et les incorporer à la maryse dans la première préparation puis verser dans le moule => direction le four pour 20 minutes de cuisson (baisser à 200°C au bout de 10 minutes).


Servir chaud avec une salade, c’est trop bon !


Mots-clés: chouchou, hémérocalle

Une portion (env. 260 g) :
Calories 633 kcal   Protéines 25,6 g   Glucides 10,2 g   Lipides 48,5 g  

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5 commentaires

cuisineenfolie

Le jardin des délices !!!

Tiphaine07

Merci les amis, il eût mérité que je fasse l'effort de sortir la soupière du haut de l'étagère pour accéder au bon moule caché derrière, mais il était très bon même dans ce moule en métal
Belle journée à vous ♥

motorola

un délice miam motorola

arnaud6987

Beau soufflé ... vite avant qu'il ne retombe ... ce serait dommage !

Dany33

Savoureux je pense !

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.
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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
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