Sirop de rose du jardin

L'essayer... c'est l'adopter en toutes circonstances !

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recette Sirop de rose du jardin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 rosier parfumé coopératif et non traité => 50g de pétales350g d’eau du robinet tirée la veilleLe jus d’½ citron jaune350g de sucre blanc1 jolie bouteille et son bouchon

Préparation:

Il faut que le rosier (Parfum de Grasse en général, Mr Lincoln est moins gentil et Mme Meilland plus capricieuse et pas assez colorée) vous aide un peu en vous donnant suffisamment de roses fleurissant en même temps pour lancer une production .



Cueillir les roses, les laisser reposer un peu pour que les possibles squatteurs aient le temps d’en sortir….



S’asseoir confortablement et défaire les roses de leurs pétales en ôtant d’un coup d’ongle (dommage pour les mains manucurées) la partie renflée de la base de chaque pétale qui donnerait de l’amertume à votre préparation.



Les peser pour déterminer la quantité d’eau nécessaire pour l’infusion : 50g de pétales = 350g d’eau.


Les mettre dans une casserole avec l’eau et amener à ébullition, stopper le feu, couvrir et laisser refroidir puis filmer la casserole et mettre au réfrigérateur pour au moins la nuit.



Filtrer la préparation et presser les pétales pour en récupérer un maximum de liquide, peser l’infusion (290g), la remettre dans la casserole avec le jus de citron et, au minimum, le même poids de sucre, les bonnes proportions sont de 1650g de sucre pour 1000g d'infusé et amener le tout à ébullition pour dissoudre le sucre.


Poser l’entonnoir et un cavalier (un morceau de papier plié et replié coincé entre l’entonnoir et le goulot pour évacuer l’air de la bouteille au remplissage) sur le goulot d’une bouteille stérilisée (à l’alcool de fruits chez moi, j’en avais besoin pour une macération de mélisse composée), disposer un filtre à café dans l’entonnoir et verser petit à petit le sirop chaud dans la bouteille, éliminer toute trace de vapeur d’eau en inclinant la bouteille et laisser refroidir un peu, boucher et retourner la bouteille pour sucrer le bouchon et attendre le complet refroidissement pour la réfrigérer.


Idéal pour aromatiser un yaourt maison nature, une salade de fruits, en boisson et pour vos cocktails et desserts .




Mots-clés: citron, pétales de roses

Une portion (env. 80 g) :
Calories 146 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 35,8 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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7 commentaires

Tiphaine07

Hélène, ce rosier est particulièrement intelligent, il me fait tous les ans une première floraison "tout groupé" (après avoir utilisé la première rose pour le riz au lait), spécialement pour ma bouteille de sirop annuelle, ensuite il fleurit au fur et à mesure comme les 2 autres tout l'été... donc oui, ça me fait un peu mal au coeur de tout couper sur le moment, mais ce n'est que pour mieux en profiter après (j'ai choisi des remontants exprès aussi, il faut le dire )

cuisineenfolie

Tres joli et sûrement très bon mais j'ai mal au cœur pour les fleurs... bisous

Tiphaine07

Avec plaisir Nathalie

Nath88

Merci pour cette superbe recette de sirop original...je vais l'essayer rapidement, rien que du naturel !!!

Tiphaine07

@Arnaud, bouteille d'1/2 litre au cul épais comme on n'en fait plus, certes la rose s'est épanouie depuis la cueillette mais le vase penchait aussi vers l'avant parce que posé sur la butée du volet
@Dany, là c'est tout expliqué et dans le détail, tu n'as plus d'excuse ♥

Dany33

Avec tous les rosiers parfumés que j'ai je devrais le faire !
J'ai un beau bouquet sur la table

arnaud6987

Oh la rose est plus grosse que la bouteille ... LOL
Très belle couleur ton sirop !

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 8cuisineenfolie, Invité et 6 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.