Un 14 juillet kitsch

Paradoxe de pocher une crème américaine avec une douille russe sur un gâteau cocorico !

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recette Un 14 juillet kitsch

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 gâteau maison1 Chantilly maison4 crèmes américaines3 douilles russes (1 fleur, 1 feuille et 1 à sphère) Beaucoup de patience

Préparation:

Le gâteau cacao-orange confite.


(Il faut le préparer la veille).


Préchauffer le four à 180°C.


Mixer ensemble 10g de zeste d’orange confite, 30g de grue (gru-é) de cacao et 120g de sucre en morceaux puis ajouter 150g de farine, 80g de fécule de maïs, 10g de levure chimique, 220g de faisselle égouttée et 2 œufs, fouetter le tout pour bien mélanger et verser dans un moule à kougelhopf en céramique, graissé et chemisé à la poudre d’amande, et faire cuire pendant environ 45 minutes.



Démouler et laisser refroidir, puis enlever la partie bombée du gâteau, le couper ensuite horizontalement en 2 (ou 3 si vous vivez dangereusement) tranches, les imbiber au pinceau de liqueur de fleur d’hémérocalle (ou autre parfum), reconstituer le gâteau sur le plat de présentation, le filmer et le réfrigérer au moins une nuit, en même temps que la brique de crème fraîche entière liquide pour la Chantilly. Vous pouvez aussi sortir le beurre du réfrigérateur pour la crème américaine.


La crème Chantilly


Dès potron-minet, à la fraîche, dans un cul de poule fouetter (en augmentant la vitesse progressivement) jusqu’à la bonne consistance 175g de crème liquide avec 20g de sucre glace et 1 cas de liqueur d’hémérocalle.


Enlever le film mis sur le gâteau la veille, le démonter et tartiner tous les morceaux de Chantilly, reconstituer le gâteau et le recouvrir de crème, égaliser la surface à la spatule puis le remettre au réfrigérateur.



La crème américaine


Dans un cul de poule fouetter à vitesse moyenne 250g de beurre mou (à température ambiante) découpé en morceaux avec 500g de sucre glace pendant 4 à 6 minutes, ajouter 2 cas de liqueur d’hémérocalle, puis quand le liquide est bien incorporé, prélever 3 petites portions à colorer en bleu et rouge pour l’effet 14 juillet et la dernière en vert pour des feuilles.



Remplir les poches à douille et décorer le gâteau à votre guise, puis le réfrigérer à nouveau ! (S’il vous reste de la crème au beurre, elle se congèle très bien).


Servir avec une salade de fruits frais et le reste de Chantilly .


Mots-clés: crème au beurre américaine, crème Chantilly, écorce d'orange confite, fromage faisselle, grué de cacao

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9 commentaires

Tiphaine07

Oui Laure, le gâteau sans la décoration trop sucrée est excellent, merci à toi ! ♥

Lauranou

Jolie gâteau du 14 Juillet belle idée ...j'aime beaucoup seul les ingrédients du gâteau , c'est aussi du temps à consacrer pour la garniture mais le résultat est là ! Top. bisous

Tiphaine07

On a mangé le premier morceau avec la crème américaine, puis on a tout viré pour le second (et congelé pour une récupération future plus dans nos goûts) et ressorti le reste de Chantilly
Il y avait longtemps que je n'avais pas regardé travailler ces pros de la poche à douille, rien à avoir avec les fingers des mares aux cochons des goûters d'enfants... ♥

Dany33

Chez nous aussi pas du tout fans de meringue c'est bien trop sucré ! Cette vidéo est sublime quelle dextérité avec la poche à douille !

Tiphaine07

Merci Dany
Si je sortais ce coffret plus d'une fois par an je pourrais faire d'aussi jolis paniers => https://www.youtube.com/watch?v=vFFxXPc41kI
Mais, comme je ne suis pas fan des meringues ni de la crème américaine (testée pour la 1ère fois), je pense avoir trouvé une possibilité plus saine, à essayer prochainement...

Dany33

Tres bonne idée Tiphaine ! Vive le 14 juillet

Tiphaine07

Merci les amies ♥
@ Hélène, it's not possible... c'était pour le 14 juillet !
@ Motorola, pas franchement light la crème au beurre américaine, mais le gâteau peut très bien se faire sans décoration superflue pour un tea time

motorola

ca ma l'air délicieux top motorola

cuisineenfolie

So british!..

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    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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