Gâteau basque

Une recette de gâteau facile par titelul

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10 Commentaires
73
recette Gâteau basque

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :200 g de beurre 4 jaunes d'oeufs 200 g de sucre 1 pincée de sel 300 g de farine
Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 60 g de farine 60 de poudre d'amande 4 cl de Rhum brun 200g de confitures de cerises noires ( ou autre si vous n'avez pas) 1 oeuf entier

Préparation:

Pour la pâte :


Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien et ajouter finalement la farine. Travailler rapidement la pâte sans trop pétrir. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.


Pour la crème pâtissière :


Dans un saladier, blanchir au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.


Verser le lait dans une casserole l'extrait de vanille en poudre. Le porter à ébullition. Une fois bouillant, verser le lait sur.


le mélange jaunes/sucre/farine en remuant au fouet à main.
Reverser la préparation dans la casserole et mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.


Une fois la crème épaissie, la débarrasser dans un récipient. Lui ajouter le rhum brun et la poudre d'amande. La verser de suite dans une poche pâtissière munie d'une douille. (vous pouvez également réserver la crème dans un récipient). Laisser tiédir.



 


 Montage :



Préchauffer le four à 210°.


Séparer la pâte en 2 parts dont l'une sera légèrement plus importante que l'autre.


Fariner sans excès le plan de travaille et y étaler le morceau le plus gros.


L'abaisser dans le moule en prenant soin de bien remonter sur les parois. Égaliser les bords.


Napper avec 200 g de confiture de cerises noires.


Verser la pâtissière à l'aide de la poche à douille en opérant un geste circulaire du centre vers l'extérieur ou bien étaler la à la spatule.


Étaler le morceau de pâte réservée et en recouvrir la garniture. Sceller les bords en exerçant une pression ferme avec les doigts.


Dorer la surface à l'aide d'un oeuf entier battu à la fourchette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Rayer à la fourchette le gâteau pour la déco.


Cuire 25 min à 210° en surveillant bien la coloration (au besoin, vous pouvez couvrir d'un papier aluminium).


Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.


Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-gâteau-basque-84555753.html


Mots-clés: gâteau basque

Une portion (env. 230 g) :
Calories 669 kcal   Protéines 9,1 g   Glucides 84,5 g   Lipides 27,4 g  

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10 commentaires

Lauranou

Trés jolie trés bon dessert 20/20 tu le mérites en toute sincérité.merci

Mouche38

Très bonne recette. Gâteau dévoré en 5/5. On s'est régalé. Merci ! Elle est dans mes favoris.

Adama

Merci

Adama

Merci pour cette recette on c régaler

buzzedene

bien bon

Annabelle

Très facile à faire et sera déguste demain

fab974

Miamm !!!!

titelul

Merci beaucoup Anick et Fatima , bisous

anick

super ! bizzzzzzzzzz

fatima84

je connaissais pas,il a l'aire super bon,merci!

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