Moelleux au chocolat cœur framboises-chocolat blanc
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200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au chocolat cœur framboises-chocolat blanc est une délicieuse façon de célébrer les douceurs du printemps. Idéal pour les fêtes de Pâques, ce dessert évoque la joie des retrouvailles autour d'une table garnie de gourmandises. Les notes fruitées de la framboise se marient harmonieusement avec la richesse du chocolat.
Ce mélange crée une expérience gustative inoubliable. Partager un dessert aussi exquis est une manière parfaite de répandre l'amour et la convivialité.
Ce mélange crée une expérience gustative inoubliable. Partager un dessert aussi exquis est une manière parfaite de répandre l'amour et la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Ne pas trop cuire les moelleux, 7 minutes suffisent pour un cœur coulant.
- Pour un goût encore plus fruité, ajoutez des zestes de citron dans la préparation.
- Laissez les cœurs couler au congélateur pendant au moins une heure pour un meilleur résultat.
- Servez avec une sauce au chocolat ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Chocolat blanc - Pour le cœur coulant 60 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Pour le cœur coulant 4 cuillères à soupes
- Coulis de framboises - ou framboises mixées Pour le cœur coulant 60 grammes
- Brisures de framboises - Pour le cœur coulant 20 grammes
- Chocolat noir - Pour le moelleux 280 grammes
- Beurre - Pour le moelleux 220 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Pour le moelleux 6 cuillères à soupes
- Œufs - Pour le moelleux 4
- Cassonade - Pour le moelleux 100 grammes
- Farine - Pour le moelleux 2 cuillères à soupes
- Maïzena - Pour le moelleux 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche liquide entière. Ajouter ensuite le coulis de framboises et les brisures de framboises. Mélanger et remplir des petits moules (environ 2 cm de diamètre, moi j'ai pris des petits moules à cannelés que j'ai remplis au 3/4).
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Étape 2Réserver au congélateur au moins une heure.
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Étape 3Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et la crème fraîche liquide. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Étape 4Dans un récipient, battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. Mélanger. Ajouter le mélange au chocolat en mélangeant pour rendre le tout homogène.
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Étape 5Remplir vos moules au 3/4.
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Étape 6Préchauffer le four à 200°.
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Étape 7Démouler les cœurs congelés et les enfoncer au milieu de chaque moelleux.
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Étape 8Enfourner 7 minutes à 200°.
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Étape 9Laisser refroidir avant de démouler.
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Étape 10Déguster.
Mots-clés: chocolat, framboises, moelleux
Une portion (env. 220 g) :
Calories 596 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 34,6 g
Lipides 41,0 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complète la richesse du chocolat noir tout en apportant une belle acidité grâce aux notes fruitées.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la douceur du champagne demi-sec équilibrent la texture fondante du moelleux au chocolat.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses arômes de fruits confits et de miel, s'accorde parfaitement avec le chocolat et les framboises.
Questions fréquentes
Le cœur coulant est bien cuit lorsque les bords du moelleux sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant. Vous pouvez faire un test en insérant un couteau au centre, il doit ressortir propre sur les bords mais encore humide au centre.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la texture du cœur coulant.
Les moelleux au chocolat se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le cœur coulant à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt nature, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Pour démouler les moelleux, laissez-les refroidir quelques minutes après la cuisson, puis passez un couteau autour des bords pour les décoller avant de les retourner délicatement.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des cerises à la pâte, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas altérer la texture.
Pour un goût encore plus chocolaté, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte ou augmenter la quantité de chocolat noir dans la recette.
Des moules d'environ 6 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette, mais vous pouvez ajuster la taille selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser un moule à gâteau, mais le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous de vérifier la cuisson avec un couteau.
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