Paris brest revisité saveur punch et cerises confites

Une recette de dessert au lait de coco par titenanou

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
3 Commentaires
67
recette paris brest revisité saveur punch et cerises confites

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

140 g de farine, 110 g de beurre, 12.5 cl lait, 12.5 cl d' eau, 3 oeufs, 1 cas de sucre en poudre, 1 pincée de sel, amandes effilées, sucre glace

Crème pâtissière punch: 50 cl de lait de coco, le jus d' 1/2 citron vert, 2 jaunes d' oeufs, 80 g de sucre, 60 g de maïzena, 1 à 2 cas de rhum, 25 g de beurre

cerises confites

Préparation:

Pour la pâte à choux.


Préchauffez votre four à 210°C.


Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.


Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.


Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.


Transférez la pâte dans une poche a douille (3 cm de diamètre).


Faites des couronnes de pâte d'environ 10 cm de diamètre en deux épaisseurs (donc une premiers couronne et une autre couche par dessus) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié.


Badigeonnez d'un peu de lait et parsemez d'amandes.


Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.


Laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.


Pour la crème


Faites chauffer le lait de coco, pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena versez dessus le lait chaud en fouettant puis remettez le mélange sur feu moyen sans cesser de fouetter jusquà épaississement puis retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant.


Transférez dans un saladier, ajoutez le rhum et le jus de citron puis filmez au contact.


Laissez refroidir 


Remplissez une poche à douille de crème, coupez les couronnes en deux et garnissez de crème la partie sans amandes.


Déposez sur la crème 4 ou 5 cerises.


Saupoudrez les dessus (ou il y a les amandes) de sucre glace avec un tamis et refermez sans appuyer.



Dégustez ou rsv au frais.


Une portion (env. 360 g) :
Calories 844 kcal   Protéines 10,7 g   Glucides 64,4 g   Lipides 53,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

3 commentaires

titenanou

thank you

rosinette

joli!!

kekeli

quel joli dessert !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 67Invité, Invité et 65 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.