Tarte aux framboises et chantilly-mascarpone au basilic

Une délicieuse tarte tout en légèreté, parfaite pour clôturer un repas estival!

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recette Tarte aux framboises et chantilly-mascarpone au basilic

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour un moule rond de 23cm de diamètre : Pour la pâte sucrée au citron et graines de pavot : 170g de farine de blé 30g de fécule de maïs 100g de poudre d'amandes 90g de sucre blond en poudre 100g de beurre doux ramolli 1 oeuf entier 1cuillère à soupe de graines de pavot les zestes et le jus d'1/2 citron non traité
Pour la chantilly au basilic : 20cl de crème liquide entière bien froide 125g de mascarpone une dizaine de belles feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de sucre blond en poudre
Pour la finition : 125g de belles framboises fraîches un beau brin de basilic quelques zestes de citron supplémentaires une pincée de graines de pavot

Préparation:



Commencer par la chantilly au basilic :


Verser la crème liquide dans une petite casserole avec les feuilles de basilic préalablement lavées. Porter doucement à ébullition puis couper le feu. Laisser infuser 10 min, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (mixeur à soupe). Réserver au frais au moins 1h.


Réaliser la pâte sucrée :
Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs, ajouter les zestes et le jus du citron, les graines de pavot, l'oeuf et le beurre mou. Mélanger avec les doigt jusqu'à obtenir une masse homogène. Filmer et réserver au frais au moins 30 min, le temps que la pâte se raffermisse.


Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Ici, j'ai opté pour un fond de tarte sans rebords, mais faites à votre guise !

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y mettre la pâte. La piquer avec les dents d'une fourchette et enfourner pour environ 12 à 15 min à 180°C (th. 6).

Au bout d'1h, sortir la crème au basilic du réfrigérateur. S'il vous reste quelques morceaux de basilic qui n'ont pas été mixés, vous pouvez les filtrer. Personnellement, il ne me restait que de tout petits bouts que j'ai gardés tels quels dans la crème, car chez nous on adore le goût du basilic.
Ajouter le mascarpone et monter en chantilly avec le sucre en poudre.


Garnir le fond de tarte bien froid avec la chantilly (je me suis aidée d'une poche munie d'une douille cannelée - la douille 1M Wilton) puis disposer joliment les framboises par-dessus. Décorer de zestes de citron et des graines et pavot et garder au frais jusqu'au moment de déguster.




Une portion (env. 130 g) :
Calories 417 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 29,5 g   Lipides 25,5 g  

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9 commentaires

jeanmerode

belle recette,bonne tarte,joli présentation,bravo

Un monde sucré

Merci 0214babou pour ce gentil commentaire mon saveur culinaire est assez faible pour l'instant mais je m'amuse beaucoup, la cuisine est une vraie passion! Et ce qui me plaît le plus est de pouvoir partager et échanger avec d'autres passionnés, merci à vous donc!

0214babou

Merci pour toutes ces recettes, félicitations pour votre savoir culinaire(si jeune)
et pour votre belle famille. Merci

joieetsoleil

jamais essayer, je vais tester . merci pour l'astuce

Un monde sucré

Merci pour ces commentaires
Joieetsoleil pour ce qui est de la chantilly, il existe une alternative 100% végétale : Il faut placer une brique de crème de coco épaisse (très important, pas du lait de coco qui est trop liquide et pas assez gras) au réfrigérateur plusieurs heures, puis monter au batteur comme une chantilly traditionnelle en ajoutant du sucre au goût. Elle sera moins ferme qu'une chantilly mascarpone mais c'est une alternative plutôt sympathique

joieetsoleil

elle est superbe ta tarte, ça fais envie mais non pas pour moi dommage bises

Kilomètre-0

C'est très beau

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