Paris-Brest

Paris-Brest, véronique, véronique et la chouquetterie, la chouquetterie

  • Recette de cuisine 5.00/5
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recette Paris-Brest

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le craquelin : 100 g de farine 100 g de sucre cassonade 80 g de beurre
Pour la crème mousseline : 750 g de lait entier 1 gousse de vanille 30 g de farine 30 g de maïzena 150 g de sucre semoule 6 jaunes d’œufs 450 g de beurre 300 g de pralin maison
Pour la pâte à choux : 250 g d'eau 125 g de farine 100 g de beurre 4 œufs entiers 1 pincée de sel
Pour le pralin : 250 g de noisettes torréfiées 140 g de sucre 37,5 g d'eau

Préparation:

Le Craquelin :


Mélangez la farine + la cassonade et incorporez le beurre pour sabler votre pâte.


Mettre au congélateur 1h.








Préparez votre crème mousseline :



- Mettre à bouillir votre lait avec la gousse de vanille.


- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez la farine.


- Mettre en pommade votre beurre.


Crème pâtissière :




- Battez votre beurre avec votre fouet du robot et incorporez-y votre crème pâtissière une fois qu'elle aura refroidie ainsi que votre pralin (maison) :


Crème au beurre.




Votre pâte à choux :


Dans votre casserole, mettez-y votre eau et le beurre puis une fois le beurre fondu, mettez-y votre farine en une seule fois, ensuite hors du feu incorporez-y vos oeufs.


Ensuite couchez vos choux dans la forme qui vous plaira .













Pour 100 g :
Calories 353 kcal   Protéines 5 g   Glucides 21 g   Lipides 26 g  

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2 commentaires

Kilomètre-0

Super coeur gourmand

0214babou

Très beau gâteau et très belle recette. Merci.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    0214babou a trouvé ça délicieux!.

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