Tarte aux citrons meringuée

Une recette de tarte proposée par Véronique et la Chouquetterie

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recette Tarte aux citrons meringuée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte sucrée :210 g de farine120 g de beurre60 g de poudre d’amande60 g de sucre glace1 gros œuf
Pour la crème citron :200 g Jus de citron150 g sucre semoule2 cas eau3 œufs entiers3 jaunes d’œufs2 cas Maïzena50 g sucre semoule200 g crème liquide100 g beurre doux
Pour la meringue italienne :3 blancs d’œufs150 g de sucre semoule50 g d’eau

Préparation:

Confection de notre pâte sucrée : Dans la cuve de votre robot, et à l’aide de votre feuille, battre votre farine, avec votre poudre d’amande et votre sucre glace.


Incorporez votre beurre mou à votre préparation et bien sabler votre pâte, puis finir avec votre œuf.


Filmez-la et réservez-la au frais le temps que l’on prépare notre crème aux citrons.




2/ Pressez vos citrons pour obtenir 200 g. Mettre le jus de citron dans une casserole avec le sucre semoule et faire bouillir.


Pendant ce temps, blanchir vos jaunes et vos œufs avec les 50 g de sucre, puis ajouter la maïzena. Versez votre jus de citrons bien chaud et remettre sur le feu pour obtenir une crème, comme une crème pâtissière en fait !


Quand votre crème est cuite, mettre la crème liquide préalablement chauffée, puis finir avec votre beurre.





Réserver au frais.


3/ Étaler et cuire à blanc votre fond de tarte à 180°C. Le sortir dans il a un peu doré et le laisser refroidir. Pendant ce temps nous allons préparer notre meringue italienne.


4/ Dans une casserole, mettre votre sucre avec votre eau et monter à 118°C, commencer à fouetter vos blancs mais laissez-les mousseux et pas trop montés quand vous verserez votre sucre cuit à 118°C. Fouetter à fond jusqu’à complet refroidissement.


5/ Débarrasser dans une poche à douille cannelée.


6/ Monter sa tarte, à l’aide d’une spatule coudée, bien répartir sa crème citrons sur son fond de tarte, puis pocher le plus joliment possible votre meringue italienne, donner un coup de chalumeau et c’est topissime !












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Une portion (env. 290 g) :
Calories 889 kcal   Protéines 11,7 g   Glucides 93,6 g   Lipides 46,8 g  

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4 commentaires

cuisineenfolie

Elle est juste MA gni fique!!!!!

Brigitte N.

wouahhhhhhhhhh qu'elle est belle, je l'a garde sous le coude

rosinette

elle est magnifique!!

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