Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise

Très bon dessert qui a fait l'unanimité - Invité

  • Recette de cuisine 4.74/5
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38 Commentaires
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recette Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 7 coulants (moules en silicone de 1dl):

140 g de chocolat noir (70% de cacao)
40 g de crème liquide
110 g de beurre
25 g de farine
30 g de Maïzena
50 g de sucre
4 oeufs

Coeur de framboise:
50 g de coulis de framboises
50 g de chocolat blanc
25 g de framboises
25 g de crème liquide

(Vous pouvez aussi remplacer le coeur de framboise maison par de la glace framboise)

Préparation:


Juste quelques minutes de préparation pour satisfaire à la gourmandise sucrée d'un bon moelleux, aussi attirant qu'un oreiller en duvet d'oie un soir de grosse fatigue.

Juste quelques minutes pour sentir couler chocolat et framboises au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de gourmandise.

Un dessert sensuel surprenant, rassurant, comblant, coulant, amusant, vivant, jouissif...


1) Pour le coeur de framboise : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède, ajouter la crème liquide, le coulis et les framboises grossièrement hachées. Mouler des demi-sphères de ganache dans des moules en silicone ou des moules à glaçons. Placer au congélateur 1 heure.

2) Pendant ce temps, préparer le moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena, continuer de battre. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

3) Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4) Préchauffer le four à 200C. Beurrer des moules individuels puis les tapisser de papier sulfurisé en veillant à ce que le papier dépasse de quelques centimètres sur la hauteur. Remplir à mi-hauteur de pâte au chocolat.

(vous pouvez bien évidemment utiliser des moules en silicone, beurrez-les légèrement pour être sûre de bien démouler les moelleux).

5) Disposer un coeur de framboise (2 demi-sphères) au centre en appuyant légèrement puis recouvrir de reste de pâte au chocolat. Enfourner et cuire 8 minutes. Démouler puis servir accompagné d'un peu de coulis de framboises.

J'ai laissé cuire le coulant 10 minutes pour une texture coulante mais tout de même un peu ferme. La cuisson de 8 minutes vous donne un résultat très très coulant. A vous de voir ce que vous préférez !


Une portion (env. 120 g) :
Calories 451 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 27,3 g   Lipides 32,3 g  

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38 commentaires

tristan

sa a l'air trop bon mé trop dure ^^

 

yeux friands et bouche bée

Marionnette:

Qu'avez-vous utilisé comme moule ?

Normalement tout se démoule très bien. Avec des moules en silicone, il faut tout de même songer à beurrer légèrement l'intérieur. Avec un autre type de moule, il faut beurrer puis ajouter sur le fond et le pourtour du papier sulfurisé.

Peut-être n'avez vous pas assez cuit le fondant ? il était trop "coulant" pour qu'il reste entier au moment du démoulage ?

 

Marionnette

Bonjour, la recette est délicieuse, cependant j'ai eu beaucoup de mal à les démouler sans les casser.

Un conseil ?

Merci.

Anais

Vraiment délicieuse cette recette!

C'est chaque fois un succès quand je la fais! Merci beaucoups!

 

pascale

Merci bcp pr cette recette, je l'ai faite deux fois et ça a été un succès les deux fois! j'ai juste mis un peu moins de chocolat blanc la deuxième fois pr que ça ne soit pas trop sucré.

Miette

belle présentation aussi beau que bon , bravo!!

Nada

Bonsoir , peut remplacer la Maïzena par autre chose ? Merci d'avance.

vol ô vent

A mon avis non, il n'est pas indispensable !

L'important est d'avoir une masse qui ait bien prise au congélateur pour pouvoir l'insérer à l'intérieur des moelleux.

Les jours de flemme, je ne fais pas moi-même le coeur de framboises, j'achète de la glace framboise

J'en prélève quelques boules à l'aide d'une cuillère parisiennes et le résultat est très bon !

virginiea

Le chocolat blanc est-il indispensable ou non?  

Invité

Je voudrais savoir si le chocolat blanc est obligatoire dans la préparation? Merci

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