wakanda

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Poulet pyrénéen à la mode Bearn

Belle assiette et superbe sauce .! - katcelau

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Hauts de cuisses désossés 10 asperges vertes en bocal 2 jaunes d'oeufs 2 c à soupe de lait 90g de fromage de brebis basque genre Etorki (ou pour une sauce moins forte voir le coupé vache-brebis) 2 tranches de jambon de bayonne sel poivre huile d'olive

Préparation:

Recette simple et rapide avec les produits bien de chez moi....

L'avantage de cette recette c'est qu'elle peut se manger tiède ou froide avec une salade et la sauce mais aussi chaude avec des pommes de terre sautées (dans ce cas veiller a préparer la sauce dans les dernières minutes de cuisson du poulet).

Désosser les hauts de cuisse si ce n'est pas déjà fait.

Couper les asperges de la longueur des hauts de cuisse (environ 10 cm). Préserver les tètes.

Enrouler 5 asperges dans une tranche de jambon de bayonne ; placer ce roulé dans le haut de cuisse (les asperges ne doivent pas dépasser). Fermer et ficeler.

Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé, mettre la viande, parsemer d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner 20 mns a 180°C (th. 6).

Pendant ce temps préparer la sauce :

Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait et le fromage coupé en petits cubes et quelques tète d'asperges et placer au bain marie tout en remuant. (Attention a ce que l'oeuf ne coagule pas). Réserver dans un endroit tiède le temps de pouvoir servir le poulet avec la sauce.

Mots-clés: asperges, basque, fromage de brebis, poulet, poulet farcis, sauce au fromage de brebis

Une portion (env. 340 g) :
Calories 382 kcal Protéines 13,7 g Glucides 6,8 g Lipides 27,3 g

Publié par wakanda

Ça a l'air bon !