Damiers

Une recette de dessert chocolatée par Wenniroc

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6 Commentaires
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recette Damiers

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

500 Gr de farine 250 Gr de beurre 125 Gr de sucre glace (réalisé au thermomix) 1 Pincée de sel 2 Œufs 2 Cuillères à café de cacao pour pâtisserie 50 Gr de chocolat noir en morceaux ou pépites 1 Blanc d’œuf

Préparation:


Dans le bol du tm, mettre la farine, le beurre et le sucre glace, mixer : 40 sec – vit 5.


Sortir la pâte, en prélever 280 gr et l’étaler sur 2 à 3 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais.


Diviser le reste de pâte en deux parties égales (environ 350 gr chacune).


Dans le bol du tm, mettre les morceaux de chocolat noir avec le cacao et mixer : 10 sec - vit 7.


Remettre dans le bol, 350 gr de pâte : 10 sec – vit 4.


Étaler les deux boules de pâte sur 1 cm d’épaisseur.


Badigeonner la plaque de pâte nature de blanc d’œuf et déposer la plaque de pâte chocolat par-dessus. Faire adhérer.


Couper des bandes de 1 cm de large.


Sur le plan de travail, ajuster le tiers des bandes l’une contre l’autre, en inversant à chaque fois côté nature/côté chocolat. Bien badigeonner à chaque fois de blanc d’œuf.


Puis monter en hauteur en intercalant à chaque fois côté nature/côté chocolat. On peut faire 3 étages de 5 bandes.


Sortir la pâte étalée précédemment et la badigeonner de blanc d’œuf.


Transférer le bloc sur la pâte et l’enrober. « Compacter » l’ensemble.


Réserver au frais 1/2 heure.


Préchauffer le four à 200°C.


Sortir le bloc du réfrigérateur et découper des tranches fines que vous déposerez sur la lèchefrite du four, recouverte de papier sulfurisé.


Cuire entre 12 et 15 mn. Les Damiers doivent être juste dorés.


Se conservent 3 à 4 semaines en boite métal.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 748 kcal   Protéines 10,6 g   Glucides 81,2 g   Lipides 37,1 g  

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6 commentaires

namounet

Ils sont vraiment réussis, bravo

Wenniroc

Un grand merci pour vos gentils commentaires, ça fait toujours plaisir !

collad

jolie, moi j'en fait en forme d'escargot
c'est tellement bon!!

lafeecrochette

Très réussi tes biscuits, bravo à toi !

Dans Ma Cuisine

tres jolie

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dans Ma Cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

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 98Invité, Invité et 96 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.