Quenelles de brochet à la bisque de homard
","Servir avec du riz basmati complet
2 Commentaires
152 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Quenelles de brochet 4
- Boîte de bisque de homard 1
- Lait écrémé 0.5 litre
- Farine complète T150 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 210°C.
-
Étape 2Placer les quenelles dans un plat à gratin en veillant à bien les espacer.
-
Étape 3Dans une casserole, délayer la boîte de bisque de homard avec 1/2 litre de lait écrémé, ajouter la farine, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes sans cesser de remuer.
-
Étape 4Verser la crème obtenue sur les quenelles, puis mettre au four pendant 35 minutes. Pour les gourmands, ajouter un peu de fromage râpé sur chaque quenelle avant de cuire.
-
Étape 5Servir avec du riz basmati complet !
Une portion (env. 270 g) :
Calories 118 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 16,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de beurre, complétera la richesse des quenelles et la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui équilibrera la crémeux du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec des notes florales, se mariera bien avec la délicatesse du brochet et la profondeur de la bisque.
Questions fréquentes
Une quenelle de brochet est un plat français à base de poisson, généralement préparé avec de la chair de brochet mélangée à des œufs et de la farine, formé en forme de boule ou de forme ovale.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de bisque, comme la bisque de crevettes ou de crabes, selon vos préférences.
Les quenelles sont cuites lorsque la surface est dorée et que la sauce bouillonne. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir chaud.
Oui, vous pouvez préparer les quenelles et la sauce à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati complet, mais vous pouvez également le servir avec des légumes vapeur ou une salade.
Les quenelles cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les quenelles avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La farine complète contient l'intégralité du grain de blé, ce qui lui confère plus de fibres et de nutriments, tandis que la farine blanche est raffinée et a perdu une partie de ces éléments.
Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du fromage à la sauce avant de la verser sur les quenelles.
Non, cette recette contient de la farine complète, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser une farine sans gluten comme alternative.
Ça a l'air bon !
Votes
- colombe38 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
bianca1963
5 COEUR POUR LE PLAISIR QUE TU ME FAIS A MOI ET MA PETITE FAMILLE.
bianca1963
mmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ca doit être un délice merciiii