Le vrai Baklawa turc

Une recette de dessert très facile par magnolia

  • Recette de cuisine 4.38/5
4.4/5 (13 votes)
45 Commentaires
143

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la yufka :
Soit vous utilisez :
20 feuilles de brick, de filo ou de yufka pour baklava

Soit vous réalisez la pâte vous-même (le résultat sera plus fin) avec :
500 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
1 verre de yaourt nature
2 cuillères à soupe d'huile
maïzena pour étaler la pâte

Pour la garniture :
125 g de beurre
300 g de cerneaux de noix ou de pistaches non salées, hachées
5 biscottes
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Pour le sirop :
200 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 grand moule rond

Préparation:

Préparer le sirop : mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole avec l'eau, amener à ébullition et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Si vous préparez la pâte vous-même : mettre la farine dans une jatte, creuser un puits, y casser les oeufs, ajouter une pincée de sel, l'huile et l'eau et le verre de yaourt, commencer au fouet en faisant tomber peu à peu la farine au milieu, puis continuer avec les mains et pétrir vigoureusement pendant 10 minutes. Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer une heure. Diviser la pâte en 20 boules. Saupoudrer de maïzena la surface sur laquelle vous étalerez la pâte, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte en fines feuilles de la taille et de la forme de votre moule. Passer à la main un peu de maïzena de chaque côté du disque de pâte, empiler les disques au fur et à mesure sur la surface de travail ou sur un plateau. Beurrer le plateau. Préchauffer le four (four moyen, th. 5-6). Si vous utilisez des feuilles prêtes à l'emploi, couper les feuilles de pâte aux dimensions du moule et les réserver dans un torchon humide afin qu'elles ne durcissent pas. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Piler au mortier ou mixer rapidement au robot les noix ou les pistaches avec les biscottes, avec le sucre, mettre le mélange dans un bol. Badigeonner le moule de beurre fondu, y déposer une feuille, la badigeonner également de beurre avec un pinceau. Superposer successivement trois autres feuilles en procédant de manière identique. A l'aide d'une spatule, répartir le tiers du mélange aux noix (ou aux pistaches) à la surface de la quatrième feuille. Badigeonner de nouveau deux feuilles, les poser sur le mélange, ajouter le reste de la garniture. Disposer par-dessus les deux feuilles restantes après les avoir beurrées. A l'aide d'un couteau pointu, dessiner des losanges à la surface du baklava, puis couper en suivant les lignes tracées. Enfourner pour 30 minutes environ. Réchauffer le sirop à feu très doux. Surveiller la cuisson et sortir les baklava du four quand ils ont bien gonflé et pris une jolie couleur dorée. Laisser reposer 10 minutes. Verser alors le sirop tiède sur les baklava et laisser refroidir. Finir de bien découper les baklava et les dresser sur un plat de service. Bonne app.......Bien sur a manger le lendemain le tant que le sirop soit absorber.


Mots-clés: recette du vrai baklava turc un dessert pour le ramadan qui commence bientot

Une portion (env. 220 g) :
Calories 743 kcal   Protéines 13,0 g   Glucides 114,9 g   Lipides 21,7 g  

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45 commentaires

Olivier77

Je ne comprends pas les proportions pour le sirop...2 c/sp d'eau et 1 de jus de citron pour 200g de sucre! Je n'ai pas encore essayé mais je ça ne peut pas faire un sirop ça, il y'a une erreur non? Où est le liquide? Quelqu'un peut me confirmer les quantités pour le sirop svp?

Stéphanie

Merci bcp mon homme adoorent ces gâteaux. On a l'habitude de les acheter au magasin turc a côté de chez nous mais avec votre recette je vais lui faire une grosse surprise! Merci bcp

lamia

Tres bon

Invité

bonjour. ça a l 'air bon a l'essayée mais sans biscottes.Merci, belle recette .

rosa

je voudrai bien l'essaiez avec la pate filo

Invité

je l'ai faite avec des feuilles filo et c'est juste délicieux !! merci pour cette recette

anonyme

Cette baklava est vraiment délicieuse. Quand à la pâte philo, je l'ai également réalisée moi-même

Bouchatta

si on fait la pâte soit même il ne faut que 10 feuilles dans la recette? Pourquoi?

Invité

mon dessert prefere j reve miam miam

invité

hoummmmmmmm j ai besoin et merci beucoup pour la recette

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  • Recette de cuisine 4.38/5

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