Mijoté de légume à la tomate

- Rétifiez l'assaisonnement si besoin, servir avec du riz

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recette Mijoté de légume à la tomate

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 carottes100 g de brocolis1 poivron rouge ou de couleur de vôtre choix1/2 oignon1 gousse d'ail25 cl de coulis de tomate10-15 cl de lait de coco ou de crème liquide1 cube de bouillon de légume1 cuillère à café de thym, paprika fuméSel, poivre

Préparation:

- Préparez les légumes, épeluchez les carottes, coupez les en deux puis en tronçons d'environ 1. 5 cm / 2 cm, détachez le brocolis en fleurettes et les lavez, lavez le poivron et coupez le en lamelles.


- Coupez l'oignon et l'ail, faire revenir dans une cocotte à feu moyen avec de l'huile d'olive, quand il devient translucide ajoutez les carottes, le paprika, le thym, le sel et le poivre.


- Ajoutez la tomate et le lait de coco, le cube de bouillon, si la tomate et trop acide ajoutez un peu de sucre ou de ketchup.


- Couvrez et laissez cuire 10 min.


- Ajoutez ensuite le brocolis et le poivron, couvrez à nouveau pour encore 10-15 min. Ajoutez un peu d'eau si besoin.


- Rétifiez l'assaisonnement si besoin, servir avec du riz.


- Parsemez de persil ou de coriandre.



Mots-clés: brocolis, carotte, lait de coco, poivron, riz mijoté, sauce tomate, tomate

Une portion (env. 460 g) :
Calories 278 kcal   Protéines 4,6 g   Glucides 18,2 g   Lipides 13,7 g  

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