Avocats aux Saint-Jacques
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette des Avocats aux Saint-Jacques, un vrai délice qui met à l'honneur les saveurs de la mer. Parfait pour les moments festifs, ce plat associe la douceur et la finesse des coquilles Saint-Jacques à la fraîcheur des avocats bien mûrs. Facile à préparer, cette entrée raffinée est sublimée par un assaisonnement au citron et une touche de vinaigre balsamique, qui apportent fraîcheur et élégance.
Idéale pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale, cette recette célèbre la gastronomie marine tout en restant conviviale. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs qui fera sensation sur vos tables de fête !
Idéale pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale, cette recette célèbre la gastronomie marine tout en restant conviviale. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs qui fera sensation sur vos tables de fête !
Trucs & Astuces
- Utilisez des avocats bien mûrs pour une texture crémeuse.
- Ne faites pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques, elles doivent rester tendres.
- Ajoutez un splash de vinaigre balsamique juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Servez le plat immédiatement après la cuisson pour profiter de la chaleur.
- Pour une présentation élégante, disposez les noix de Saint-Jacques en cercle autour des avocats.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour plus de fraîcheur.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre clarifié.
Ingrédients
- Avocat 4
- Coquille Saint-Jacques 12
- Citron 2
- Noix de beurre demi-sel 2
- Poivre - du moulin
- Sel
- Vinaigre balsamique
Préparation
-
Étape 1Rincer les noix de Saint-Jacques et les essuyer dans du papier absorbant. Réserver à température ambiante.
-
Étape 2Dans une poêle, à feu doux, faire réchauffer doucement le beurre filtré en ajoutant le jus de citron et le maintenir chaud.
-
Étape 3À feu assez vif, cuire les noix de Saint-Jacques environ 1 minute à 2 sur chaque face. Selon la forme de l'assiette, aligner les noix de Saint-Jacques ou les mettre en rond, les arroser de beurre chaud, poivrer, saler et arroser de vinaigre balsamique. Les noix doivent dorer rapidement. Ouvrir les avocats en deux, ôter les noyaux, faire un lit avec la chair des avocats, et ajouter les coquilles Saint-Jacques.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 320 g) :
Calories 496 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 44,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chablis: Vin blanc sec, minéral et frais, qui complète la douceur des avocats et la délicatesse des Saint-Jacques.
- Sancerre: Vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes, parfait pour rehausser les saveurs des fruits de mer.
- Champagne brut: Effervescent et élégant, il apporte une touche festive et équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Choisissez des avocats qui sont légèrement fermes au toucher mais qui cèdent légèrement sous la pression. Évitez ceux qui sont trop mous ou qui présentent des taches noires.
Oui, vous pouvez utiliser des pétoncles ou des crevettes, mais le temps de cuisson peut varier.
Les coquilles Saint-Jacques doivent être cuites rapidement à feu vif pour obtenir une belle coloration dorée tout en restant tendres à l'intérieur.
Pour conserver les avocats coupés, arrosez la chair d'un peu de jus de citron et enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les avocats noircissent rapidement et les coquilles Saint-Jacques doivent être consommées fraîches.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge, mais le goût sera légèrement différent.
Les coquilles Saint-Jacques se cuisent généralement entre 1 à 2 minutes de chaque côté, selon leur taille.
Ce plat est meilleur servi chaud, mais vous pouvez également le servir à température ambiante.
Des légumes grillés ou une salade verte légère se marient bien avec ce plat.
En général, comptez 3 à 4 coquilles Saint-Jacques et 1 avocat par personne.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Céline
C'est excellent! =)
carvalho maria
merci beaucoup a vous trois pour les commentaires ça me touche enormement!bonne journée bizzzzzzzzzzz
juarez-baysse josette
moi je les adores tout les deux.merci pour t'a recette.bizzzzzzzzzz
vece helena
oh la la moi j'adore les avocats et encore + les st jacques. merci
marie-jo
j'aime pas les avocats mais j'adore les st jacques bizzz