Bacalhau com natas (morue avec la crème) Recette portugaise
10 Commentaires
422 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Bacalhau com natas, ou morue à la crème, est un grand classique de la cuisine portugaise, ancré dans une longue tradition maritime. La morue, salée et séchée, était autrefois un aliment indispensable pour les marins portugais lors de leurs longs voyages en mer. Ce plat témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers qui ont su transformer un ingrédient simple en une véritable gourmandise.
On retrouve dans cette recette la douceur des pommes de terre associée à une sauce onctueuse à base de crème et de béchamel, qui rappelle les repas chaleureux en famille. Très souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes, le Bacalhau com natas est un symbole fort de la culture portugaise. Aujourd'hui, ce délice est apprécié non seulement au Portugal, mais aussi dans de nombreuses communautés à travers le monde, perpétuant ainsi l'héritage culinaire du pays.
On retrouve dans cette recette la douceur des pommes de terre associée à une sauce onctueuse à base de crème et de béchamel, qui rappelle les repas chaleureux en famille. Très souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes, le Bacalhau com natas est un symbole fort de la culture portugaise. Aujourd'hui, ce délice est apprécié non seulement au Portugal, mais aussi dans de nombreuses communautés à travers le monde, perpétuant ainsi l'héritage culinaire du pays.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la morue dessalée pour éviter un goût trop salé dans votre plat.
- Pour des pommes de terre frites croustillantes, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de les plonger.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce béchamel pour rehausser les saveurs.
- Ne pas oublier de retirer la feuille de laurier avant de servir pour éviter un goût amer.
- Pour une texture encore plus crémeuse, mélangez bien la crème fraîche avec la béchamel.
- Servez ce plat avec un vin blanc frais pour équilibrer les saveurs riches.
- Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Morue désalée 3 morceaux
- Oignon 3
- Gousse d'ail 3
- Pomme de terre 800 grammes
- Sauce béchamel
- Crème fraîche 50 centilitres
- Huile d'olive
- Noix de muscade - râpée
- Feuille de laurier 1
- Sel - selon goût
- Poivre - selon goût
Préparation
-
Étape 1Faire cuire à l'eau la morue et après la défaire en morceaux.
-
Étape 2Éplucher et couper les pommes de terre, puis faire les frites dans de l'huile bien chaude.
-
Étape 3Couper les oignons et l'ail en rondelles, puis faire revenir dans l'huile d'olive avec le laurier, saler et poivrer selon votre goût.
-
Étape 4Mélanger la morue au mélange revenu, laisser mijoter 10 minutes puis enlever la feuille de laurier.
-
Étape 5Mettre les pommes de terre frites dans un plat au four, ensuite ajouter le mélange morue, ail et oignons, puis couvrir de sauce béchamel et de crème fraîche.
-
Étape 6Mélanger la crème fraîche à la béchamel pour obtenir une bonne crème.
-
Étape 7Faire dorer le tout au four à 180°C pendant 20 minutes.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin léger et pétillant, avec des notes d'agrumes et une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la crème.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique, avec des arômes de fruits tropicaux et une belle minéralité, parfait pour accompagner la morue.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une texture crémeuse et des notes de pomme et de poire, qui s'harmonise bien avec la sauce béchamel.
Questions fréquentes
Pour dessaler la morue, il est recommandé de la faire tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Non, la recette traditionnelle nécessite de la morue dessalée pour obtenir la bonne texture et le goût caractéristique.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Le Bacalhau com natas peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre à frite, sont idéales pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards ou des petits pois pour un peu plus de couleur et de saveur.
Il est recommandé de servir le Bacalhau com natas chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et de la sauce béchamel, qui ne conviennent pas aux personnes allergiques aux produits laitiers.
Il est possible de congeler le plat, mais la texture peut être altérée après décongélation.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Christelle7, Bredala et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Lexie
Coucou javais dit le samedi 9 avril que je vous dirait ce qu'on pens? mes invités mais j'ai oublié de vous le dire. Alors j'ai eu un très bon retour de tous c'était la premiere fois qu'il goûtait et ils sont pas contre que j'en refasse merci et bisous
Lexie
Je vais la faire cette après midi pour un anniversaire je vous dirai ce que mes convives en ont pensé
magali p
Repas pour la semaine prochaine. Sa a l'air super facile et super bon. Mais je vais encore consulter vos autres recette avant de faire mon choix.
fanfan
bonjour ,combien de temps faut-il faire cuire la morue dans l'eau ?merci
susana
très bonne recette. Moi qui ne suis pas trop morue je l'ai fait pour les enfants qui aiment et j'ai gouté et adopté!!!
Elisabete Pinho
Ola Portugal, a cosinha portuguesa é a melhor que à e eu adoro o bacalhau com natas.
carvalho maria
bonsoir Viviane merci pour ajouter mes recettes c'est de bonnes recettes portugaises,moi aussi j'aime bien manger mes plats que je fais et ma famille à +
IViviane nvité
cette recette ressemble au +,à ce nous avons connu ,au portugual(vacance)Trés important la noix de muscade.Nous reviendrons sur ce site.Bonne continuation.Viviane
Cristelle
Elle à l'air tres bonne ta rectte, ça donne envie
Annie Beauvieux