Bacalhau à braz (morue, œufs et frites)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Bacalhau à Braz est un plat emblématique de la cuisine portugaise, mettant en avant la morue. Cet ingrédient est essentiel dans la gastronomie du pays. Cette recette illustre bien les influences maritimes de la culture portugaise, où la morue salée était historiquement un aliment de base, surtout dans les régions côtières.
La combinaison d'œufs et de frites avec la morue en fait un plat réconfortant, souvent servi lors de repas entre famille ou amis. Chaque bouchée évoque les traditions séculaires de la pêche et de la préparation de la morue, une pratique qui remonte à des siècles. Aujourd'hui, le Bacalhau à Braz est non seulement un symbole de la cuisine portugaise, mais également un plat apprécié par ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques du Portugal.
La combinaison d'œufs et de frites avec la morue en fait un plat réconfortant, souvent servi lors de repas entre famille ou amis. Chaque bouchée évoque les traditions séculaires de la pêche et de la préparation de la morue, une pratique qui remonte à des siècles. Aujourd'hui, le Bacalhau à Braz est non seulement un symbole de la cuisine portugaise, mais également un plat apprécié par ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques du Portugal.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la morue dessalée pour éviter un goût trop salé dans votre plat.
- Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées pour des frites croustillantes.
- Ajoutez du persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Ne pas trop mixer la morue pour garder une texture agréable.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez avec une salade pour équilibrer le plat.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour un meilleur goût.
Ingrédients
- Morue en miettes dessalée 600 grammes
- Œufs 6
- Pommes de terre 4
- Oignon 1
- Persil
- Poivre
- Huile d'olive
- Laurier
- Huile de friture
Préparation
-
Étape 1Faire cuire la morue dans une grande casserole d'eau avec 2 feuilles de laurier et 1 oignon, pendant environ 15 minutes.
-
Étape 2Une fois la morue cuite, la mixer légèrement avec l'oignon.
-
Étape 3Faire des frites avec les 4 pommes de terre.
-
Étape 4Dans une grande poêle, faire revenir dans 2 c. à s. d'huile d'olive, le mélange morue/oignon.
-
Étape 5Ajouter les frites et verser dessus les 2 œufs battus en omelette.
-
Étape 6Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que les œufs soient bien brouillés et cuits.
-
Étape 7Déguster avec une salade.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 49,0 g
Glucides 14,0 g
Lipides 7,0 g
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la morue.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique, avec des notes de fruits tropicaux et une belle minéralité, parfait pour accompagner les plats de poisson.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité, qui apporte une belle légèreté et une touche de fruité, complément idéal pour les plats à base de morue.
Questions fréquentes
La morue doit cuire dans une grande casserole d'eau avec 2 feuilles de laurier et 1 oignon pendant environ 15 minutes.
Pour préparer les frites, il suffit de couper les 4 pommes de terre en bâtonnets et de les faire frire dans de l'huile de friture.
Il est préférable d'utiliser de la morue dessalée pour cette recette, car elle a déjà été préparée pour enlever le sel.
Les œufs sont bien cuits lorsque le mélange est brouillé et que les œufs ne sont plus liquides.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards pour plus de saveur.
Ce plat se déguste idéalement avec une salade fraîche en accompagnement.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Il est recommandé de préparer ce plat frais, mais vous pouvez préparer la morue et les frites à l'avance et les assembler juste avant de servir.
Il est conseillé d'utiliser une huile de friture neutre, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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3 commentaires
femme
hum recette sympa et pas trop compliquée au niveau des ingrediants,bonne idée!!!
bisous
Souimanga
Un plat que j'adore, et des proportions comme j'aime ...
utopia
la salade pour bien faire et à table!!!!! merci pour cette recette. bizz