Biscuit roulé à la confiture de raisin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le biscuit roulé à la confiture de raisin est un vrai délice qui puise ses origines dans les traditions gourmandes d'Europe centrale. Autrefois, les familles se rassemblaient pour préparer des confitures maison avec les fruits de saison, et ce biscuit moelleux en est l'héritage parfait. La douceur naturelle de la confiture de raisin vient sublimer la pâte, offrant une saveur unique et pleine de charme.
Facile à partager, ce dessert rappelle les moments conviviaux et chaleureux passés en famille, où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire et de partage. À tester sans hésiter pour un goûter plein de souvenirs et de douceur !
Facile à partager, ce dessert rappelle les moments conviviaux et chaleureux passés en famille, où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire et de partage. À tester sans hésiter pour un goûter plein de souvenirs et de douceur !
Trucs & Astuces
- Choisissez des raisins mûrs pour une confiture plus savoureuse.
- Ne pas trop battre la pâte pour éviter que le biscuit ne devienne trop dense.
- Utilisez du papier sulfurisé beurré pour un démoulage facile du biscuit.
- Enroulez le biscuit délicatement pour éviter qu'il ne se fissure.
- Laissez refroidir complètement le biscuit avant de le couper pour de belles tranches.
- Servez avec de la crème fouettée pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Jaunes d'œuf 6
- Farine tamisée 150 grammes
- Sucre 175 grammes
- Œufs 4
- Beurre
- Raisin 2 kilogrammes
- Sucre 500 grammes
- Sachet de gélatine de fruits - ananas 1
Préparation
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Étape 1Lavez et triez le raisin. Ouvrez les grains en deux et retirez les pépins, puis écrasez légèrement les grains pour en extraire le jus.
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Étape 2Dans une casserole, mélangez le sucre avec la gélatine, puis ajoutez les raisins et le jus. Faites chauffer en remuant et laissez bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et versez dans une passoire.
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Étape 3Beurrez un plat carré d'environ 35 cm, garnissez-le de papier sulfurisé beurré. Battez les jaunes d'œuf et les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et volumineuse. Ajoutez la farine petit à petit sans battre. Versez la pâte dans le plat, égalisez la surface et faites cuire au four préchauffé à 150 °C (th 5) pendant environ 10 à 12 minutes. Retirez du four, décollez tout autour et retournez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre. Avec précaution, retirez le papier de cuisson et répartissez sur le biscuit la moitié de la confiture de raisin que vous avez préparée. Enroulez le biscuit délicatement et laissez refroidir enroulé dans le papier. Retirez le papier et servez avec le reste de confiture à part ou sur le biscuit.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 1183 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 257,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complémente la douceur de la confiture de raisin.
- Muscat: Un vin doux et fruité qui met en valeur les saveurs du raisin et apporte une belle harmonie avec le biscuit.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, parfait pour accompagner le biscuit roulé et sa confiture.
Questions fréquentes
Le biscuit roulé peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de raisin par d'autres confitures de fruits comme la fraise, la framboise ou l'abricot selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le biscuit à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de le rouler et de le laisser refroidir avant de le servir.
Pour éviter que le biscuit ne se casse, assurez-vous de le rouler délicatement et de ne pas trop le cuire. Un biscuit légèrement humide est plus flexible.
Un plat carré d'environ 35 cm est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez utiliser un plat de taille similaire.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture du biscuit.
Le biscuit est cuit lorsque les bords commencent à se détacher du plat et que le dessus est légèrement doré. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le biscuit est prêt.
Oui, vous pouvez congeler le biscuit roulé. Enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique avant de le congeler.
La recette nécessite environ 250 g de confiture de raisin pour garnir le biscuit, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.
Le biscuit roulé peut être servi tel quel ou avec le reste de la confiture à part. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour une touche décorative.
Merci !
Invité
bns je la trouve vraiment trés bonne