Chili con carne (à ma façon)
Servir avec 1 cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche, surtout si le plat est tr\u00e8s piment\u00e9, et une salade mixte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Bœuf haché 400 grammes
- Haricots rouges secs 300 grammes
- Oignons - Émincés, épluchés et coupés en tout petits quartiers 2
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Purée de tomates - En boîte 500 grammes
- Vin rouge ou bière 1 verre
- Sel
- Piment - Variante et quantité selon votre goût : espelette, paprika doux ou fort, piment doux ou fort
- Cumin 2 pincées
- Coriandre fraîche - Ciselée 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire tremper les haricots rouges pendant 12 heures dans l'eau, puis les rincer.
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Étape 2Mettre environ 50 cl d'eau dans une casserole, saler l'eau et faire cuire les haricots rouges pendant 1 heure à feu moyen avec un couvercle sur la casserole. Si les haricots n'ont pas absorbé presque toute l'eau, enlever le couvercle et laisser évaporer.
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Étape 3Dans une cocotte en fonte moyenne posée sur un feu assez soutenu, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les deux oignons émincés. Ensuite, verser la purée de tomates, tourner un peu, puis verser le verre de vin ou de bière. Ajouter le piment, le cumin et la coriandre, mettre le couvercle et faire cuire 30 minutes à feu moyen. Enlever le couvercle, ajouter le bœuf haché et faire cuire en remuant bien pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter 1 pincée de sel. Servir avec 1 cuillère de crème fraîche, surtout si le plat est très pimenté, et une salade mixte (salade verte et tomates).
Mots-clés: cumin, haricots rouges, tomates, viande hâché
Une portion (env. 280 g) :
Calories 471 kcal
Protéines 22,1 g
Glucides 13,8 g
Lipides 30,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner la richesse du chili.
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'harmonise bien avec les saveurs épicées du plat.
- Syrah: Un vin rouge puissant avec des notes de poivre noir et de fruits mûrs, qui complète les épices et la viande du chili.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 12 heures pour faire tremper les haricots, suivie de 1 heure de cuisson des haricots et 40 minutes pour le reste de la recette.
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve. Dans ce cas, omettez l'étape de trempage et de cuisson des haricots, et ajoutez-les directement à la préparation.
Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché, de la dinde ou même des substituts végétariens comme le tofu ou le tempeh.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en modifiant la quantité de piment que vous ajoutez. Commencez par une petite quantité et goûtez au fur et à mesure.
Oui, le Chili con carne se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
Le Chili con carne se marie bien avec du riz, des tortillas, de la crème fraîche, ou une salade mixte.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des carottes ou du maïs pour plus de saveurs et de textures.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffez-les à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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