Compotée de pommes caramélisées à la cannelle et son aumonière en brick
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine parfumée par l'odeur sucrée des pommes caramélisées, impossible de résister à l'envie d'un dessert réconfortant. Cette compotée de pommes caramélisées à la cannelle, enveloppée dans une feuille de brick croustillante, rappelle de doux souvenirs de moments partagés autour de la table. La douceur fondante des pommes se marie parfaitement au croustillant de la brick, offrant un contraste délicieux.
La touche de cannelle apporte une saveur chaleureuse qui invite à un véritable voyage gustatif. Idéale pour les soirées d'hiver ou les occasions spéciales, cette recette séduira à coup sûr toutes les papilles. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et offrez à vos convives un moment de pure douceur.
La touche de cannelle apporte une saveur chaleureuse qui invite à un véritable voyage gustatif. Idéale pour les soirées d'hiver ou les occasions spéciales, cette recette séduira à coup sûr toutes les papilles. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et offrez à vos convives un moment de pure douceur.
Trucs & Astuces
- Choix des pommes : Utilisez des pommes golden pour leur douceur, mais n'hésitez pas à mélanger avec des variétés plus acidulées pour un équilibre de saveurs.
- Caramélisation : Pour une meilleure caramélisation, laissez les pommes cuire à feu très doux et ne les remuez pas trop souvent.
- Feuilles de brick : Assurez-vous que les feuilles de brick soient bien sèches avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne se déchirent.
- Forme des aumônières : Pour une présentation élégante, veillez à bien plier les bords des feuilles de brick et à les maintenir avec des cure-dents.
- Cuisson au four : Surveillez la cuisson des aumônières, elles doivent être dorées mais pas brûlées, environ 10 minutes suffisent.
- Service : Servez les aumônières chaudes pour apprécier pleinement le goût des pommes caramélisées.
- Accompagnement : Pour une touche gourmande, accompagnez la compotée de pommes d'une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
- Feuille de brick 4
- Pomme - J'ai pris des golden 4
- Beurre 50 grammes
- Vergeoise blonde 100 grammes
- Cannelle 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Éplucher, épépiner et couper en petits morceaux les pommes.
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Étape 2Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y verser les morceaux de pommes. Ajouter la vergeoise blonde et mélanger. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu très doux à couvert.
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Étape 3Une fois les pommes fondantes et caramélisées, ajouter la cannelle et mélanger. Décoller une feuille de brick de son papier sulfurisé et placer 2 cuil. à soupe de compotée de pommes au milieu de la feuille de brick. Relever les bords de la feuille pour former une aumônière. Fermer l'aumônière à l'aide d'un ou 2 cure-dents en les piquant dans la feuille de brick pour la maintenir en place.
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Étape 4Préchauffer le four à 190°C (th 6). Déposer vos aumônières dans un plat allant au four (déposer au préalable du papier sulfurisé sur le plat) et enfourner pendant 10 minutes.
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Étape 5Lors du passage plat-assiette, faire attention de bien maintenir le dessous des aumônières car très fragile. Déguster chaud.
Mots-clés: beurre, brick, feuilles de brick, pommes, vergeoise blond
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complète parfaitement la douceur des pommes caramélisées.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes épicées qui s'harmonise bien avec la cannelle.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse de l'aumônière.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme les Granny Smith ou les Fuji, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture de la compotée.
Il est préférable de consommer les aumônières de brick immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la compotée de pommes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la légèrement avant de l'utiliser pour les aumônières.
Oui, vous pouvez remplacer la vergeoise blonde par du sucre brun ou du sucre blanc, mais cela peut affecter le goût et la couleur de la compotée.
Ces aumônières se dégustent chaudes, accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Il est déconseillé de congeler les aumônières de brick, car la texture de la pâte peut devenir molle après décongélation. Il est préférable de les préparer fraîches.
Il est recommandé de couper les pommes en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm pour assurer une cuisson uniforme et une bonne caramélisation.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
.arine
C excellent je les faite et g 13 ans
C tre facile a réaliser et c tre bn
Invité
Super recette !
sisirena
miam miam miam super!