Côtes d'échine de porc (à ma façon)
2 Commentaires
174 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes d'échine de porc, c'est un peu la star des plats rustiques qui rappellent les repas en famille et les traditions qui se transmettent de génération en génération. Originaires des campagnes, ces côtes sont souvent préparées pour de grandes occasions ou des moments conviviaux, avec des ingrédients simples mais pleins de saveurs. La marinade à base d'ail et de citron donne une touche méditerranéenne qui apporte de la fraîcheur à la richesse de la viande.
En général, on les sert avec des œufs et des frites, un combo qui marie parfaitement textures et goûts. Chaque bouchée est un moment de partage autour de la table, où rires et histoires s'invitent à la dégustation. Bref, les côtes d'échine de porc façon maison, c'est la belle tradition qui continue de réunir petits et grands autour d'un bon repas.
En général, on les sert avec des œufs et des frites, un combo qui marie parfaitement textures et goûts. Chaque bouchée est un moment de partage autour de la table, où rires et histoires s'invitent à la dégustation. Bref, les côtes d'échine de porc façon maison, c'est la belle tradition qui continue de réunir petits et grands autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'ail frais pour un goût plus intense.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser la saveur.
- Laissez reposer les côtes d'échine quelques minutes après la cuisson pour qu'elles soient plus juteuses.
- Servez avec une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisine.
- N'hésitez pas à mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Côtes d'échine de porc 3
- Gousses d'ail 3
- Huile d'olive
- Citron 0.5
- Sel
- Œufs 3
Préparation
-
Étape 1Assaisonnez les côtes de porc de sel, d'ail écrasé et de 1/2 jus de citron.
-
Étape 2Faites-les cuire dans l'huile d'olive 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
-
Étape 3Servez sur une assiette chaude avec un œuf à la poêle et des frites.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 90 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 1,9 g
Lipides 17,6 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec la richesse du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et frais, offrant une belle acidité qui équilibre la graisse de la viande.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, parfait pour accompagner les saveurs de l'ail et du citron.
Questions fréquentes
La meilleure façon de cuire les côtes d'échine de porc est de les assaisonner avec du sel, de l'ail écrasé et du jus de citron, puis de les faire cuire dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles de cuisson comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Les côtes de porc sont bien cuites lorsque leur température interne atteint 63°C. Vous pouvez également vérifier qu'elles ne sont plus rosées à l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser le goût des côtes d'échine.
Ce plat se marie bien avec des frites, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Les côtes d'échine cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez cuire les côtes d'échine au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez assaisonner les côtes d'échine à l'avance et les laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour plus de saveur.
Des frites maison, des frites de patates douces ou des frites surgelées croustillantes sont toutes de bonnes options pour accompagner ce plat.
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten et peut être modifiée pour être plus faible en gras en utilisant moins d'huile.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
juarez-baysse josette
bonsoir maria,je n'ai jamais pensé a y mettre un oeuf,qu'elle bonne idée!!!!!.bizzzzzzzzz
marie-jo
sa me fait penser a mon enfance c'était mon plat préféré trop bon biz