Crème brûlée au chocolat noir
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée au chocolat noir est un dessert incontournable qui fait toujours sensation lors des grandes occasions. Ce dessert onctueux, surmonté d'une délicieuse croûte caramélisée, est idéal pour célébrer un anniversaire ou une fête de fin d'année. Son goût intense et raffiné de chocolat noir ravira tous les amateurs de douceurs gourmandes. Servir cette crème brûlée à vos convives, c'est l'assurance de partager un moment convivial et de laisser un souvenir mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût, surtout le chocolat.
- Ne laissez pas le mélange trop chaud avant d'incorporer les jaunes d'œufs pour éviter qu'ils ne cuisent.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous de bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Surveillez la cuisson : les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre lorsqu'elles sortent du four.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre sur le dessus pour un résultat plus uniforme et croustillant.
- Servez immédiatement après caramélisation pour profiter de la texture croquante du sucre.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Crème liquide 300 millilitres
- Lait entier 100 millilitres
- Chocolat amer 90 grammes
- Cacao amer 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 70 grammes
- Sucre en poudre - ajouté 6 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Allumez le four à th. 5.
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Étape 2Cassez le chocolat dans une terrine, versez dessus le lait bouillant, mélangez et laissez tiédir.
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Étape 3Fouettez les jaunes d'œufs à blanchiment avec 70 g de sucre, incorporez le lait et la crème, puis répartissez dans des ramequins.
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Étape 4Enfournez et faites cuire 30 à 35 min, laissez refroidir et placez au frais au moins 2 h.
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Étape 5Allumez le gril du four, saupoudrez les crèmes juste sorties du réfrigérateur avec le reste de sucre mélangé au cacao.
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Étape 6Passez les plats sous le gril pour caraméliser et servez aussitôt.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 275 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 21,8 g
Lipides 17,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits mûrs et d'agrumes qui complètent la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de noix qui s'harmonisent bien avec la texture crémeuse de la crème brûlée.
- Shiraz (ou Syrah): Un vin rouge corsé avec des saveurs de fruits noirs et d'épices qui apportent une belle complexité au dessert au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la crème brûlée.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de caraméliser le dessus.
La meilleure méthode est d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre, mais vous pouvez aussi utiliser le gril du four.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de lait comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut affecter le goût.
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants sans sucre, mais assurez-vous qu'ils sont adaptés à la cuisson.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins.
Utilisez des ramequins en céramique ou en verre qui peuvent aller au four.
Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou du café pour rehausser la saveur de la crème brûlée.
Ça a l'air bon !