Escalope de veau et cèpes à la crème
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'escalope de veau aux cèpes à la crème est un grand classique de la cuisine française. Ce plat réunit la tendresse de la viande de veau et la saveur intense des cèpes, le tout sublimé par une sauce onctueuse à la crème. Simple à préparer, il rappelle les repas chaleureux en famille où les ingrédients du terroir sont mis à l'honneur avec élégance. Facile à réaliser, cette recette allie authenticité et finesse pour un résultat savoureux qui ravira les amateurs de bonne cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive pour faire revenir les escalopes, cela ajoutera une saveur délicate.
- Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre.
- Saler et poivrer les escalopes avant de les retirer de la poêle pour bien rehausser leur goût.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de vin blanc lors de la réduction de la crème.
- Ne pas trop cuire les pâtes fraîches, elles doivent rester al dente pour une meilleure texture.
- Pour une présentation élégante, disposez les pâtes et les escalopes de manière harmonieuse dans l'assiette.
- Ajoutez une touche de persil frais haché sur le plat avant de servir pour une belle couleur.
Ingrédients
- Escalopes de veau 4
- Cèpes en boîte 200 grammes
- Pâtes fraîches 400 grammes
- Crème fraîche 250 millilitres
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
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Étape 2Faire chauffer une poêle. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre, attendre que le beurre soit à la bonne température et saisir les escalopes des deux côtés, saler et poivrer. Retirer les escalopes de la poêle et réserver.
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Étape 3Dans votre poêle, ajoutez les cèpes, mettre la crème fraîche. Faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce marron épaisse et onctueuse, ajoutez encore un peu de poivre. Réserver.
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Étape 4Faire bouillir de l'eau chaude dans une casserole puis jeter vos pâtes fraîches dedans. Laisser quelques minutes.
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Étape 5Dans des assiettes, disposez les pâtes, les escalopes et la sauce. Déguster.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 220 g) :
Calories 850 kcal
Protéines 11,2 g
Glucides 116,7 g
Lipides 33,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une touche de vanille qui complémente la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et de sous-bois qui s'accorde parfaitement avec les cèpes et le veau.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif qui apporte une acidité agréable pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Les escalopes de veau doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes frais. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les cuire un peu plus longtemps pour qu'ils soient tendres.
Les pâtes fraîches sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des pâtes sèches comme des tagliatelles ou des fettuccines.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu de crème si elle devient trop épaisse.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre alternative sans lactose pour une version sans lactose.
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio se mariera bien avec les saveurs de l'escalope de veau et des cèpes.
Oui, cette recette est élégante et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour un repas de fête.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des haricots verts pour un plat plus équilibré.
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10 commentaires
papa benoit
salut que fait tu revenir dans ta caserol ?
merci
carvalho maria
Merci pour laisser un comm, bonne soirée ***
manou47
je me suis régalé, merci pour cette recette hyper simple et succulente
carvalho maria
merci Natoul pour avoir signalé l'oubli
aurore02
ca a l'air succulent
Natoul
Je veux bien essayer cette recette qui a bien l'air appétissant, un seul bémol à quel moment mettre les cèpes qui figurent parmi les ingrédients mais qui n'apparaissent malheureusement pas dans la recette.
carvalho maria
bonsoir malika,je suis contente que vous soyer régalés avec ce plat....merci beaucoup
malika
j'ais fait votre recette mon mari a adorer moi aussi ainsi que mes enfants c'etait fort bon en plus leger et goutu merci
ninie24
ca a l'air appétissant, moi aussi, je vais la faire avec des escalopes de dinde, le veau n'est pas dans mes moyens, merci pour la recette.
vece helena
Miam miam!!!!!!! Merci pour la recette je vais me la faire avec des escalopes de dinde. Car à part la volaille je ne mange aucune viande. Bonne soirée