Escalopes de veau à la crème
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'escalope de veau à la crème est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région de l'Est, comme en Lorraine. Cette recette met en valeur la richesse des produits laitiers français grâce à l'utilisation de crème fraîche, qui apporte une texture onctueuse et un goût délicat. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et raffinement à la française. Un vrai régal qui témoigne d'un savoir-faire culinaire ancestral et qui ne manquera pas de séduire vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de veau de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne pas trop cuire la viande, elle doit rester juteuse et légèrement rosée à l'intérieur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un vin blanc pour accompagner le plat, cela complétera parfaitement la crème.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du repas.
- Utilisez du pain de campagne pour les croûtons, il absorbera mieux la sauce.
- Ajoutez un peu de moutarde à la crème pour une touche d'acidité.
Ingrédients
- Escalopes de veau 4
- Échalotes 3
- Pain grillé
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Huile d'olive
- Beurre
- Gousses d'ail 5
- Sel
Préparation
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Étape 1Faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile les échalotes émincées et les gousses d'ail à feu moyen.
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Étape 2Retirer de la poêle et cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée et cuite à l'intérieur.
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Étape 3Quand la viande est presque cuite, remettre les échalotes, ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.
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Étape 4Tapisser le fond d'un plat de tranches de pain grillé, disposer la viande dessus et verser la crème.
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Étape 5Attendre quelques minutes que la sauce imbibe les croûtons, c'est meilleur!
Mots-clés: veau
Une portion (env. 190 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 32,1 g
Glucides 3,8 g
Lipides 17,0 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, se marie parfaitement avec la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la sauce crémeuse.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, offre une belle acidité qui rehausse les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire les escalopes à feu moyen pour qu'elles soient légèrement colorées à l'extérieur tout en restant juteuses à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
En général, il faut environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des escalopes.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l'avance, puis les réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes sautés, une purée de pommes de terre ou une salade verte se marient très bien avec les escalopes de veau à la crème.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, des herbes comme le thym ou le persil peuvent ajouter de la saveur à la sauce.
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de crème à 5 ou 6 cuillères à soupe.
Oui, les escalopes de veau à la crème sont un plat raffiné qui convient parfaitement pour un repas de fête.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Dana
Bonjour, excellente recette. Nous avons beaucoup apprécié.
Merci du partage
pat57
je rajoute une càc de moutarde
anyme
Ja pense que je vais ajouter des champions !!!! Merci pour ta recette. !!!
cliquet jean jacquet
je vais essayé ce soir ça a l'air bon
carvalho maria
merci borges pour le commentaire à bientot, bonne journée a vous!!!
vece helena
merci beaucoup maria pour tes excellentes recettes. Bon dimanche