Escalopes de Filet Mignon (à ma façon)
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de filet mignon sont une recette typiquement française, synonyme de raffinement et de gourmandise. Idéales pour les occasions spéciales, elles mettent en valeur la tendreté exceptionnelle du filet mignon, considéré comme l'un des morceaux les plus savoureux de la viande. Dans cette recette, l'alliance d'ail, de citron et de vinaigre balsamique apporte une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse naturelle de la viande.
La cuisson à la poêle, simple mais précise, révèle toute la finesse des saveurs. Accompagnées de pommes de terre, ces escalopes incarnent la tradition culinaire française, alliant simplicité et élégance. Que ce soit en famille ou entre amis, ce plat convivial est souvent la star des repas, créant des moments chaleureux autour de la table.
La cuisson à la poêle, simple mais précise, révèle toute la finesse des saveurs. Accompagnées de pommes de terre, ces escalopes incarnent la tradition culinaire française, alliant simplicité et élégance. Que ce soit en famille ou entre amis, ce plat convivial est souvent la star des repas, créant des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le filet mignon en escalopes afin d'obtenir des tranches uniformes.
- Laissez mariner les escalopes avec le jus de citron au moins une heure pour une viande plus tendre.
- Pour une cuisson parfaite, ne surchargez pas la poêle ; faites cuire les escalopes en plusieurs fois si nécessaire.
- Ajoutez des
- Servez les escalopes avec une sauce légère à base de crème ou de moutarde pour un goût encore plus savoureux.
- Accompagnez les escalopes de légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des amandes grillées sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Filet mignon 2
- Oignon 3
- Huile d'olive 3 cuillère à soupes
- Gousse d'ail 3
- Citron 1
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez en escalopes le filet mignon, ajoutez le sel, le poivre, l'ail écrasé, le jus de citron, mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
-
Étape 2Dans la poêle, versez l'huile d'olive, puis faites frire les escalopes pendant 15 à 20 minutes.
-
Étape 3Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles, dans la même poêle, faites frire les oignons à feu doux, ajoutez le sel et le vinaigre balsamique, puis versez sur les escalopes. Servez sans attendre avec des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur.
Mots-clés: filet mignon
Une portion (env. 240 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 33,8 g
Glucides 4,8 g
Lipides 4,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité, accompagne parfaitement la richesse du filet mignon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, met en valeur les saveurs des oignons caramélisés et du vinaigre balsamique.
- Merlot: Un Merlot rond et velouté, avec des arômes de fruits rouges, complète la tendreté du filet mignon tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Les escalopes de filet mignon doivent être cuites pendant 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les escalopes doivent être dorées à l'extérieur et ne doivent plus être rosées à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la marinade à l'avance, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Cette recette se marie bien avec des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, mais vous pouvez également servir des légumes sautés ou une salade.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière.
Cette recette sert environ 2 personnes, selon la taille des escalopes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le thym ou le romarin pour rehausser la saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, le vinaigre de cidre peut être utilisé comme substitut, mais il donnera un goût légèrement différent.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
En vacances, cela permet d'avoir une bonne recette simple et très très bonne!!De plus le filet mignon est une viande tendre et savoureuse...J'ai simplement ajouté quelques tomates écrasées dans ma sauce en plus! Mais tout le monde n'aime peut être pas. Bises Sabine pro. de danse et de musique A bientôt
carvalho maria
Merci Doria pour ton joli commentaire.Bizzzzzzz
Doria
Le filet mignon est une excellente viande !
Belle recette !
Bisous, Doria