Flan d'œufs (recette portugaise)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan d'œufs est un dessert emblématique du Portugal, ancré dans les traditions culinaires du pays. À l'origine, ce plat sucré vient des couvents où les religieuses utilisaient les jaunes d'œufs pour préparer diverses recettes, laissant souvent les blancs de côté. Cette recette typique intègre du Porto et de l'orange, apportant une belle harmonie de saveurs caractéristiques de la gastronomie portugaise.
Le flan est généralement servi lors des réunions de famille, symbolisant la convivialité et le partage. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert incontournable, apprécié de toutes les générations.
Le flan est généralement servi lors des réunions de famille, symbolisant la convivialité et le partage. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert incontournable, apprécié de toutes les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un flan plus savoureux et une meilleure texture.
- Ne laissez pas le caramel brûler, surveillez-le attentivement pour obtenir une belle couleur dorée.
- Ajoutez une pincée de sel dans le mélange pour rehausser les saveurs.
- Filtrez le mélange avant de le verser dans le moule pour éviter les grumeaux.
- Utilisez un moule en métal pour une cuisson uniforme et un démoulage facile.
- Servez avec des fruits frais ou une sauce au chocolat pour une touche gourmande.
- Réfrigérez le flan au moins 6 heures pour qu'il prenne bien avant de le démouler.
Ingrédients
- Œuf 1 entier
- Jaune d'œuf 11
- Sucre 250 grammes
- Sucre - pour le caramel 6 cuillères à soupes
- Maïzena 1 cuillère à café
- Porto 1 petit verre
- Lait 500 millilitres
- Orange - râpée 1
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, la maïzena, le lait, le vin de Porto et l'orange râpée.
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Étape 2Faites le caramel en chauffant 6 cuil. à soupe de sucre avec 2 cuil. à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il devienne blond foncé. Versez le caramel dans le moule à flan et faites couler le caramel au fond et tout autour.
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Étape 3Mettez le tout dans une cocotte-minute, ajoutez 1/2 litre d'eau, entourez le moule fermé avec un chiffon bien serré et laissez cuire pendant 30 min. Sortez le moule et gardez au frais 6 h, puis renversez le flan dans un plat creux. Servez frais.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 392 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 34,9 g
Lipides 21,6 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Le flan d'œufs doit cuire pendant 30 minutes dans une cocotte-minute.
Il est recommandé de laisser le flan au frais pendant 6 heures avant de le servir.
Oui, vous pouvez remplacer le Porto par un autre vin doux ou même par du jus d'orange pour une version sans alcool.
Le flan est bien cuit lorsque la préparation est ferme au toucher et qu'il se détache légèrement des bords du moule.
Oui, vous pouvez préparer le flan d'œufs à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de la cannelle pour varier les saveurs.
Un moule à flan ou un moule en silicone est recommandé pour faciliter le démoulage.
Il est déconseillé de congeler le flan d'œufs, car cela peut altérer sa texture.
Le flan d'œufs se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant environ 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
marili74
bonjour doit on fermer la cocote merci