Fondant au chocolat !!!
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le fondant au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour son cœur coulant et son goût intense en chocolat. Ce dessert, qui a vu le jour à la fin du 19ème siècle grâce à l'ingéniosité des chefs pâtissiers, séduit les gourmands de tous âges par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Pour réussir un fondant parfait, il est essentiel de bien respecter les temps de préparation et de cuisson, ainsi que la température et le mode de chaleur, afin d'obtenir cette texture fondante irrésistible qui fait tout son charme.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre et le chocolat sont bien fondus avant de les incorporer.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un fondant trop dense.
- Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Laissez reposer la pâte au frigo avant de la cuire pour une texture optimale.
- Servez avec une scoop de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Beurre 115 grammes
- Œufs 3
- Farine 50 grammes
- Chocolat à cuire 120 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger les œufs entiers et le sucre à vitesse maximum pendant 10 minutes.
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Étape 2Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
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Étape 3Incorporer le chocolat fondu à l'appareil, en mélangeant doucement avec la "feuille" (type de fouet) du mixer, puis ajouter la farine et mélanger l'ensemble pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
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Étape 4Remplir les moules au 3/4 et les bloquer au freezer pendant 1 heure minimum.
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Étape 5Cuire à 200°C, four chaleur tournante pendant 10 minutes.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 33,0 g
Lipides 24,1 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury apportera une belle harmonie avec le chocolat, en soulignant ses notes sucrées et en équilibrant l'amertume.
- Porto: Un Porto, notamment un Ruby, avec ses arômes de fruits rouges et sa douceur, complétera parfaitement la richesse du fondant au chocolat.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Muscat, avec ses notes de miel et de fruits, apportera une belle fraîcheur et un contraste agréable avec le chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais assurez-vous qu'il ait un bon pourcentage de cacao pour un goût riche.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut changer la texture du fondant.
Le fondant au chocolat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur frais.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur. Un test avec un couteau doit montrer que les bords sont cuits mais le centre doit rester légèrement coulant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits, mais cela peut affecter la texture et le temps de cuisson.
Laissez le fondant refroidir quelques minutes avant de le démouler. Vous pouvez passer un couteau autour des bords pour faciliter le démoulage.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour cette recette et facilitent le démoulage.
Le fondant est plus coulant à l'intérieur, tandis que le moelleux est plus aéré et cuit uniformément.
Le fondant au chocolat est délicieux servi chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
16 commentaires
carvalho maria
Bonsoir katcelau, pour le fondant au chocolat, il faut respecter la quantité et le temps de cuire ,moi personnellement je suis pas d'accord pour faire en grand quantité... je te souhaite bonne nuit et merci pour demander mon avis!!!
katcelau
maria peus tu me dire assez rapidement ( pardonne moi d avence) si je peu faire ton fondant dans un grand moule a manquet . mille merci
katcelau
mahyly35
toujours maria maria....
catounette
Quel coulant!! Trés bien expliqué en détails,on ne rique pas d'être déçue,merci,bisous
carvalho maria
Il est délicieuce, toute à fait d'acord avec toi hihihihi .... merci pour les sympa commentaire bonne nuit ma belle bissss maria
sisirena
j'ai pris! (le bout qui manque c'est moi qui l'a mangé! hihihihihi) j'ai gouté! j'ai apprécié! 5 coeurs
merci et bises