Fondant au chocolat

  • Recette de cuisine 4.65/5
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118 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le fondant au chocolat est un dessert incontournable de la pâtisserie française, très apprécié pour son cœur coulant et sa croûte légèrement croustillante. Né dans les années 1980 grâce à l'audace de grands chefs qui ont voulu revisiter les textures classiques, il est rapidement devenu un classique des tables conviviales. Ce délice chocolaté séduit par son équilibre parfait entre fondant et croquant, offrant une expérience gourmande inoubliable. Que ce soit en famille ou entre amis, le fondant au chocolat est toujours une valeur sûre pour célébrer la passion française pour le chocolat.

Trucs & Astuces

  • Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
  • Ne pas trop cuire le fondant, il doit rester coulant à l'intérieur.
  • Préparez les moules à l'avance pour un démoulage facile.
  • Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
  • Servez avec une boule de glace pour un contraste chaud-froid délicieux.
  • Personnalisez votre fondant en ajoutant des éclats de noisettes ou des zestes d'orange.
  • Utilisez des ramequins de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Ingrédients

  • Oeufs 2
  • Sucre en poudre 50 grammes
  • Farine 30 grammes
  • Beurre 100 grammes
  • Chocolat 100 grammes
  • Beurre - Pour les moules (sauf si en silicone) 1 noisette

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 200 °C (th 7).
  2. Étape 2
    Faire fondre 100 g de beurre avec 100 g de chocolat noir à feu doux.
  3. Étape 3
    Battre 2 œufs avec 50 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Étape 4
    Ajouter 30 g de farine d'un coup, mélanger.
  5. Étape 5
    Mélanger, hors du feu, avec le choco-beurre fondu.
  6. Étape 6
    Mettre dans des ramequins beurrés ou moules en silicone.
  7. Étape 7
    Cuire 10 mn et démouler quasiment à la sortie du four.

Une portion (env. 100 g) :
Calories 440 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 30,7 g   Lipides 30,7 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin rouge léger: Un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui offre des notes de fruits rouges et une acidité équilibrée, complétera la richesse du chocolat sans l'écraser.
  • Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Banyuls, qui apporte des arômes de fruits mûrs et de chocolat, s'harmonise parfaitement avec le fondant au chocolat.
  • Champagne demi-sec: Un Champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, apporte une belle fraîcheur et équilibre la texture fondante du dessert.

Questions fréquentes

La température de cuisson est de 200 °C (th 7).
Il faut cuire le fondant au chocolat pendant 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du fondant.
Il est recommandé de beurrer les moules sauf s'ils sont en silicone.
Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la cuire juste avant de servir.
Démoulez le fondant quasiment à la sortie du four pour éviter qu'il ne colle au moule.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits pour varier les saveurs.
Conservez le fondant au chocolat dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez congeler le fondant au chocolat. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !

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118 commentaires

Cachuete

Délicieux !!

Cachuete

Un régal !
Merci pour cette recette

Invité

est-ce que quelqu'un sais si on peut mettre la préparation dans des tasses ? est-ce que sa pourrais casser dans le four ?

Leslie

Ma recette préférée. Je la fais depuis des années!

merwane

Super bonne recette merci !

Invité

Super

Invité

Très bonne recette

J1415

Je n'ai pas testé mais j'espère qu'il sera très bon!

aloukso

J'ai essayé cette recette, superbe!
Tout est dans le choix du chocolat et le respect du temps de cuisson.

Invité

Super mega délicieux
Personne j'ai fait 50 g chocolat noir et 50 g chocolat praliné et ce soir je tente au caramel
Merci beaucoup pour cette recette

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