Gnocchis de polenta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les gnocchis de polenta sont parfaits pour réconforter lors des soirées fraîches d'automne. Leur texture moelleuse s'allie à merveille avec les saveurs de saison, comme le chou vert qui apporte une touche colorée et savoureuse au plat. Pour sublimer cette recette, on y ajoute du speck croustillant et du parmesan fondant, créant ainsi un mélange gourmand et chaleureux. Un vrai délice qui réchauffe le cœur et l'esprit quand les températures commencent à baisser.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la polenta précuite pour gagner du temps dans la préparation.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de lait ou de crème à la polenta.
- Ne pas oublier de bien égoutter le chou après le blanchiment pour éviter que les gnocchis ne deviennent trop humides.
- Pour un goût plus intense, choisissez un parmesan de qualité.
- Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cru ou du bacon selon vos préférences.
- Servez les gnocchis avec une sauce tomate ou une sauce au beurre et à la sauge pour un plat encore plus savoureux.
- Pour une présentation élégante, parsemez les gnocchis de quelques herbes fraîches avant de servir.
Ingrédients
- Polenta précuite 250 grammes
- Chou vert - environ 300 grammes 1
- Speck - ou de bacon fumé 100 grammes
- Gousses d'ail 2
- Œuf 1
- Beurre 40 grammes
- Parmesan râpé 40 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Cuire la polenta dans 1 litre d'eau bouillante salée jusqu'à obtenir la bonne consistance. Verser la polenta dans un saladier, couvrir d'un film plastique et laisser tiédir.
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Étape 2Hacher le chou et le blanchir pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis bien égoutter. Hacher l'ail et découper le speck.
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Étape 3Faire revenir l'ail dans 20 g de beurre, ajouter le speck et le chou, puis cuire pendant 5 minutes. Battre l'œuf et l'incorporer à la polenta tiède avec la moitié du parmesan râpé. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse large d'1 cm avec la polenta, presser et couper le cordon obtenu en morceaux de 2 cm. Les mettre dans une poêle avec le reste de beurre, saupoudrer du reste de parmesan, dorer les gnocchis pendant 2 minutes, incorporer le mélange speck-chou, poivrer, mélanger et servir aussitôt bien chaud.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 343 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 8,7 g
Lipides 29,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et de pomme, qui équilibre la richesse des gnocchis et la salinité du speck.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et fruité, qui apporte une belle acidité pour contraster avec la texture crémeuse de la polenta.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une bonne acidité et des tanins modérés, qui accompagne bien les saveurs fumées du speck et du chou.
Questions fréquentes
La polenta précuite est de la semoule de maïs qui a été cuite et séchée, ce qui permet de la préparer plus rapidement que la polenta traditionnelle.
Oui, vous pouvez remplacer le speck par du bacon fumé, du jambon ou même une option végétarienne comme des champignons pour une version sans viande.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Cela prend généralement quelques minutes.
Oui, vous pouvez préparer les gnocchis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Les gnocchis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le pecorino, le gruyère ou même un fromage à pâte molle selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
Les gnocchis doivent être moelleux et légèrement fermes, mais pas trop denses. Ils doivent avoir une texture légère.
Servez les gnocchis de polenta bien chauds, accompagnés d'une sauce de votre choix ou simplement avec un peu de beurre et de parmesan.
Oui, vous pouvez omettre l'œuf ou utiliser un substitut d'œuf pour une version végétalienne.
Ça a l'air bon !