LAPIN FRICASSEE À L'AIL ET AUX OLIVES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin à la moutarde est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette traditionnelle met en valeur des ingrédients simples mais savoureux : du lapin tendre, de la moutarde relevée, de l'ail parfumé et des olives qui apportent une touche méditerranéenne. Facile à préparer, il suffit d'environ 10 minutes pour préparer les ingrédients avant de laisser mijoter le tout pendant une heure, pour que les saveurs se développent pleinement. Ce plat rustique, ancré dans la gastronomie de nos campagnes, allie simplicité et authenticité, pour un résultat gourmand et chaleureux qui ravira tous les amateurs de bonne cuisine maison.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon lapin : Optez pour un lapin fermier pour une meilleure saveur.
- Préparez les olives : Ébouillantez-les pour réduire leur amertume.
- Ne négligez pas l'ail : Utilisez des gousses d'ail non pelées pour un goût plus intense.
- Le vin blanc : Bien que non utilisé, il apporte une profondeur de goût, pensez à l'ajouter.
- Cuisson lente : Mijotez à feu doux pour une viande tendre et savoureuse.
- Accompagnement : Servez avec des gnocchis ou de la polenta pour un plat complet.
- Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Lapin fermier - coupé en morceaux 1
- Olives noires et vertes 150 grammes
- Gousses d'ail 6
- Vin blanc sec - (pas mis) 30 centilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Beurre 20 grammes
- Brins de thym 2
- Poivre
Préparation
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Étape 1Ébouillantez les olives pendant 1 minute, puis égouttez-les.
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Étape 2Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin et les gousses d'ail non pelées avec l'huile d'olive et le beurre pendant 10 minutes. Poivrez la viande, ajoutez les olives et le thym.
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Étape 3Versez le vin et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes en remuant, puis couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes sur feu très doux.
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Étape 4Servez avec des gnocchis de pomme de terre ou de la polenta.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 181 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 3,4 g
Lipides 10,1 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois qui complétera la richesse du lapin.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et d'épices, qui s'accorde bien avec les olives et l'ail.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir fruité et élégant, dont l'acidité rafraîchissante et les tanins doux s'harmonisent avec la tendreté du lapin.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un lapin fermier pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez omettre le vin blanc ou le remplacer par du bouillon de volaille ou de l'eau.
Le lapin doit mijoter pendant 45 minutes sur feu très doux.
Ce plat se marie bien avec des gnocchis de pomme de terre ou de la polenta.
Oui, vous pouvez utiliser des olives en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.
Le lapin est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement des os.
Oui, vous pouvez préparer le lapin à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Le plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que les ingrédients utilisés le sont également.
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