La purée aux lardons fumés
Une recette d'entrée simple et rapide par carvalho maria
3 Commentaires
238 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Lait 30 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Lardons fumés 100 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
-
Étape 2Faire cuire les morceaux de pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter soigneusement et les passer au presse-purée.
-
Étape 3Remettre les pommes de terre dans la casserole, faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition, saler, poivrer et incorporer le beurre en morceaux à la purée. Ajouter le lait bouillant en plusieurs fois jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
-
Étape 4Faire revenir les lardons fumés dans une poêle antiadhésive, en mélangeant à la cuillère en bois pour les faire dorer de tous côtés. Lorsqu'ils sont croustillants, les égoutter et les incorporer à la purée.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 26,8 g
Lipides 9,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de beurre et de noisette qui complétera la richesse de la purée.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges qui apportera une belle fraîcheur face au goût fumé des lardons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui s'accorde bien avec le salé des lardons et la douceur des pommes de terre.
Questions fréquentes
Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold, pour obtenir une purée onctueuse.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons fumés par des lardons nature, du jambon, ou même des champignons pour une version végétarienne.
La purée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Ajoutez un peu de lait pour lui redonner de l'onctuosité.
La meilleure façon de réchauffer la purée est de la mettre dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu de lait pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de lait, ou utiliser du lait écrémé pour une version plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette, ou des épices comme de la muscade pour rehausser le goût.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Cette purée se marie bien avec des viandes rôties, des saucisses ou des plats en sauce.
Oui, vous pouvez congeler la purée, mais il est préférable de ne pas congeler les lardons. La texture peut changer après décongélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- emilie a trouvé ça délicieux!.
- Eugénie a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça bon.
- Invité a trouvé ça bon.
3 commentaires
emilie
C'est trop bon
Eugénie
Rajouter un peu de muscade et des petits carrés de gruyère et ce sera parfait !
invité
C'est t'il bon ? merci de me répondre pour ceux qu'il on déja fait !!!!