carvalho maria

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Macarons à la framboise

Name: Macarons à la framboise
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (5 votes)

4 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Difficulté: Facile

Les macarons à la framboise, c'est la douceur par excellence pour toutes vos occasions festives ! Leur jolie couleur rouge apporte une touche de gaieté et de passion à votre table. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou tout autre événement spécial, ces petites merveilles font toujours sensation auprès des invités.

Accompagnez-les d'un verre de champagne ou d'une tasse de thé pour un moment encore plus gourmand et convivial. Un vrai plaisir à partager !

Trucs & Astuces

Utilisez des blancs d'œufs âgés : Laissez vos blancs d'œufs reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour obtenir des macarons plus légers.
Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace : Cela permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture lisse.
Contrôlez l'humidité : Évitez de faire des macarons par temps humide, car cela peut affecter leur texture.
Préchauffez bien votre four : Assurez-vous que votre four est à la bonne température avant d'enfourner les macarons.
Ne les ouvrez pas pendant la cuisson : Cela peut provoquer des fissures sur le dessus des macarons.
Laissez-les refroidir complètement : Ne tentez pas de les décoller tant qu'ils ne sont pas complètement refroidis.
Expérimentez avec les couleurs : N'hésitez pas à mélanger plusieurs colorants pour obtenir des teintes uniques.

Ingrédients

Blancs d'œufs 7
Sucre en poudre 50 grammes
Sel 1 pincée
Jus de citron 1 cuillère à café
Sucre glace 450 grammes
Poudre d'amande 250 grammes
Colorant alimentaire rouge 10 à 15 gouttes
Framboises 250 grammes
Sucre à confiture 200 grammes

Préparation

Étape 1

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron dans un saladier.
Étape 2

Ajoutez le colorant rouge puis versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'œufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
Étape 3

Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours) sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Mettez au four th. 5 (150 °C) pendant 12 minutes. Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
Étape 4

Faites cuire ensemble les framboises et le sucre à feu doux pendant 10 minutes après ébullition en mélangeant. Laissez refroidir puis garnissez les macarons.

Une portion (env. 120 g) :
Calories 425 kcal Protéines 8,4 g Glucides 41,9 g Lipides 21,5 g

Publié par carvalho maria

Questions fréquentes

Comment savoir si les blancs d'œufs sont bien montés en neige ?

Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol : les blancs ne doivent pas bouger.

Puis-je utiliser un autre type de colorant que le colorant alimentaire rouge ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires selon vos préférences, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de conserver les macarons ?

Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à une semaine.

Puis-je préparer les coques de macarons à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les coques de macarons à l'avance et les congeler. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé.

Comment éviter que mes macarons craquent lors de la cuisson ?

Assurez-vous de bien respecter les temps de repos avant la cuisson et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Puis-je remplacer la poudre d'amande par une autre farine ?

Il est préférable d'utiliser de la poudre d'amande pour la texture, mais vous pouvez essayer d'autres poudres de noix, bien que cela puisse affecter le goût et la texture.

Combien de temps faut-il pour préparer les macarons ?

La préparation des macarons prend environ 1 heure, suivie d'un temps de repos de 20 minutes et d'une cuisson de 12 minutes.

Est-il nécessaire d'utiliser du sucre à confiture pour la garniture ?

Le sucre à confiture est recommandé car il aide à obtenir une consistance idéale pour la confiture, mais vous pouvez utiliser du sucre normal si nécessaire.